Redondo de pavo relleno al horno

🤣 Pechuga de pavo rellena de hierbas

¿Sólo voy a decir una cosa? Esto hace que sea muy fácil de trinchar. Supongo que ya se vende, pero si no, también voy a decir que un solo horno es perfectamente adecuado para el asado, las patatas y las verduras. Además, puedes seguir teniendo la salsa sin estrés (nunca dejaré a alguien el día de Navidad sin salsa).
Obviamente, se venden pavos deshuesados y rellenos por todas partes, pero nosotros apuntamos más alto, tú y yo. El relleno de esas cosas ya preparadas es deficiente en el mejor de los casos y horrible en la media, incluso en las carnicerías más respetables. La cubierta de tocino compite por la primacía con la piel y la cuerda de carnicero hábilmente atada oculta una multitud de pequeños trozos de pecados aleatorios, no de pechuga de pavo.
Es rápido, y no me avergüenza que se corten algunas esquinas: ¿castañas cocidas listas? Sí, y sí, por favor. ¿Sobre la carne de cerdo picada? Por supuesto. Sólo asegúrese de que la carne de cerdo sea lo suficientemente gorda para que no resulte demasiado seca; de lo contrario, desparramará el pastel de carne sobre el pavo. Hay que hacer un relleno fuerte con carne de cerdo de buena calidad pero, si es necesario, deshacerlo con grasa de tocino, castañas almidonadas y pan.

🖖 Rollo de pavo con relleno de arándanos

Retire del pavo el paquete de plástico o papel de los menudillos (normalmente en la cavidad pequeña). Sacar del paquete y enjuagar; reservar la molleja y el corazón; desechar el hígado flojo y de color morado oscuro. Retirar la cavidad más ancha del cuello. Retirar, enjuagar y reservar del envase. Retirar las plumas y púas que aún estén adheridas a la piel con unas pinzas o alicates de punta (los pavos kosher suelen requerir esto más que otros). Retire las protuberancias de grasa de color amarillo pálido que sean visibles a ambos lados de la cola y guárdelas (no se encuentran en todas las aves).
Enjuague el pavo con agua fría por dentro y por fuera, y séquelo con palmaditas. Llene la cavidad estrecha (cuello) sin apretar con el relleno. Doble la piel del cuello bajo el cuerpo y sujétela con una brocheta de metal. Rellena la cavidad grande del cuerpo sin apretar con el relleno. Pase el resto del relleno a la fuente enmantecada y añada 1/4 de taza de caldo para rociar. Cubra y refrigere con papel de aluminio hasta que esté listo para hornear.
Coloque el pavo en una rejilla de la bandeja de asar, con la pechuga hacia arriba. Mete las puntas de las alas sin apretarlas debajo de la pechuga y ata los muslos con hilo de cocina. Con la mantequilla ablandada, frote el pavo por todas partes y espolvoree 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubrir bien la zona de la pechuga con papel de aluminio, dejando al descubierto las alas, los muslos y los muslos.

🤝 Pechuga de pavo rellena tiempo de cocción por kilo

Rellene la cavidad del pavo con unas 5 tazas de relleno. Para mantener el relleno en su sitio, coloque trozos de papel de aluminio doblados dentro de la abertura de la cavidad. Rellene la abertura del cuello con el resto del relleno y doble la piel para rodearlo. Pavo atado con cuerdas.
Poner el pavo en una bandeja de asar grande. Con grasa, sal y pimienta, frótalo por todas partes. Esparcir las cebollas alrededor y el cuello del pavo. Ponerlo en el horno y asarlo durante unos 45 minutos o hasta que esté dorado. Untar y cubrir parcialmente la pechuga con papel de aluminio.
Asa el pavo durante unos 50 minutos y vierte el caldo de pollo con agua por encima. Vuelva a colocar el papel de aluminio y comience a hornear, hilvanando de vez en cuando, al menos cada 15 minutos. Cocer durante 2 horas más. 3 horas y 30 minutos de cocción total. El tiempo de cocción por libra es de 11 o 12 minutos. Si se termina, al tocarlo, la unión entre la pierna y el hueso del muslo puede desplazarse rápidamente. Los jugos que salen serían visibles si se perfora la piel en esa articulación. Un termómetro de carne insertado en el relleno o en la carne de la pechuga indicará 160 grados.
Saque el pavo y vierta el líquido de hilvanado de la bandeja de asar. Cuélelo. Quite la grasa. En la salsa de menudillos, vierta los jugos descremados. Llévelo a ebullición y elimine el exceso de grasa. Debe haber unas 3 tazas de salsa.

▶ Cómo cocinar un rollo de pavo en el horno

Cubra la pechuga de pavo con papel plástico sobre una tabla de cortar, y luego ablande la pechuga hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada utilizando el lado plano de su mazo para carne. Quiere que sea lo suficientemente fina como para enrollarla, pero no quiere que sea tan fina como para que empiece a deshacerse.
Con un tiempo de cocción de 60-75 minutos, ponlo en el horno. Unte con mantequilla y con el jugo de la sartén cada 15-20 minutos. Para asegurarse de que el pavo está cocido hasta el final, asegúrese de utilizar un termómetro.
Dicho esto, esta pechuga de pavo rellena puede que no sea tu receta favorita si te gusta el «relleno crujiente». Queda un poco húmeda y nunca consigue los trozos crujientes que tanta gente quiere, porque el relleno está dentro del pavo.
No quiero que te sientas decepcionado, no quiero decir que no sea una receta deliciosa. Yo soy un «individuo de relleno crujiente» con eso dicho, y realmente me encantó, ¡así que dale una vuelta y pruébalo por ti mismo!
Después de ser horneada, la pechuga de pavo rellena se puede congelar. Congélala hasta 3 meses en un recipiente hermético. Deje que se descongele durante unos 10-15 minutos a temperatura ambiente antes de calentarla en el horno a 350 grados.