Recetas de codillo de cerdo

✌️ Cómo asar codillos de cerdo | receta

Aprenda a cocinar los codillos de cerdo (también conocidos como codillos de cerdo) no sólo para la Oktoberfest, sino para cualquier ocasión en la que desee algo tradicional y delicioso. La cocción de los codillos de cerdo puede hacerse de dos maneras. En el sur de Alemania, una es común, mientras que en el norte, la otra. Y, aunque soy del «norte», tengo que admitir que ese plato del «sur» es fantástico. Todo el mundo anhela los deliciosos chicharrones.
El Schweinshaxe, en el sur, es un jarrete de cerdo asado con piel crujiente que es popular en Baviera, sobre todo durante el Oktoberfest. En realidad, si visita Alemania y pasa por la zona de Múnich, esta es una comida que debe probar. Eso sí, asegúrese de tener hambre, porque se trata de un pedido masivo de carne:
El Crispy Pata es un plato filipino que suele comerse con una salsa de soja y vinagre. Se trata de codillos de cerdo hervidos que se han enfriado antes de freírlos, lo que da lugar a una deliciosa capa exterior crujiente. El sabor varía debido a las diferencias en los métodos de cocción. Sin embargo, son idénticos. Por supuesto, los alemanes rara vez, o nunca, utilizan una salsa de vinagre de soja. Estaremos encantados si hay chucrut en el pie.

👉 Jarrete de cerdo asado con piel crujiente receta de schweinshaxe

En esta receta, el codillo de cerdo se pone en salmuera, se cuece lentamente hasta que esté tierno y se hornea con cerveza oscura de tipo porter, miel y mostaza. La carne es aromática y jugosa, y la piel queda dorada y fresca.
La carne es excepcionalmente tierna, y la grasa se convierte en salsa, debido al método de varios pasos de curado, fritura y horneado. Sí, lleva tiempo, pero la mayor parte no necesita mucha atención. Y el producto final bien vale el esfuerzo.
Para empezar, necesitará unos buenos corvejones delanteros o traseros (con hueso). Los corvejones traseros suelen ser más grandes y gordos. Como es bueno servir un Jarrete de Cerdo entero, elija un tamaño que se ajuste a su apetito.
Refrigerado: Coloque el jarrete en una bandeja de horno y cúbralo con papel de aluminio si todavía está entero. Vuelva a calentar durante unos 20 minutos a 320°F (160°C) en el horno. Retirar el papel de aluminio y hornear durante 5 minutos más.
Es más fácil recalentar la carne en una sartén antiadherente si se ha desmenuzado. Simplemente fríala durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que esté bien caliente. Puede hacer algo fresco con esta carne añadiéndola a una sopa o a un sándwich, o combinándola con pasta, arroz o trigo sarraceno.

🖐 Receta secreta de nudos de cerdo súper fácil

Las temperaturas mencionadas son para hornos tradicionales; si utiliza un horno de ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20 grados centígrados. | En Australia utilizamos cucharadas y tazas: 1 cucharadita equivale a 5 mililitros, 1 cucharada a 20 mililitros y 1 taza a 250 mililitros. | A menos que se especifique lo contrario, todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario), y las tazas están ligeramente envasadas. | A menos que se especifique lo contrario, todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, y todos los huevos son de 55-60 g.
Saque la carne del caldo y utilice un cuchillo para perforar la corteza. Asar los codillos de una hora a 90 minutos en una bandeja de asar. Durante los primeros 30 minutos, rociar la carne con la cerveza de vez en cuando. Encienda la parrilla durante los últimos 10 minutos para que la carne quede crujiente. Añadir un poco de agua de caldo a la bandeja de asar si es necesario.
Para hacer las albóndigas, hierve las patatas con piel durante unos 25 minutos en agua con sal. Escurrirlas y enfriarlas ligeramente antes de pelarlas y pasarlas por un escurridor de patatas. Amasar los huevos, una pizca de nuez moscada, una pizca de sal y dos tercios de la harina para obtener una masa esponjosa y maleable. Añada más harina si es necesario.

🧡 Nudillos de cerdo asados crujientes – receta sabrosa y fácil

Los codillos de cerdo se preparan de distintas maneras según el lugar. En el norte de Alemania y en Polonia, la mayoría de los codillos de cerdo son salados; sin embargo, en el sur de Alemania, se asan o se fríen crujientes en lugar de salarlos.
Dado que el codillo delantero del cerdo tiene una mayor proporción de hueso, el codillo trasero suele ser más carnoso que el delantero. Por ello, el pernil trasero es ideal para una comida familiar o una invitación a una gran reunión. Dado que sólo hay un hueso, se pueden esperar al menos 250 g de peso bruto de codillo por persona. El cálculo de la cantidad es el siguiente 500 g de codillo de cerdo para 2 personas, 1 kg de codillo de cerdo para 4 personas
Debe comprar codillo de cerdo salado para el codillo hervido. A continuación, cocine el codillo de cerdo hasta que esté blando: Cocer durante 15 minutos con un buen caldo de verduras, cebolla, verduras para sopa, laurel, ajo, alcaravea y mejorana. A continuación, se añade el codillo de cerdo a la sopa y se deja cocer a fuego lento. Un codillo de cerdo de 500 g tarda entre 1,5 y 2 horas en prepararse; los codillos más grandes tardan más. El codillo de cerdo puede dejarse en la sopa hasta 3 horas. El tiempo de preparación se reduce a la mitad en la olla a presión, y se puede hacer chucrut con el codillo de cerdo.