Recetas colas de rape

🧔 Recetas de cola de rape rick stein

Esto fue súper sencillo y delicioso, pero añadí escamas de pimienta roja para aumentar el calor… Me imaginé que 2 libras de rape no serían suficientes para mi familia, así que añadí una libra de camarones. ¡Salió sin problemas!
¡Esto es fantástico! ¡Qué rico! El filete de rape se sustituyó por un filete de petirrojo de mar recién capturado. Se hizo una salsa extra y se sirvió con pasta integral de quinoa y maíz, pecorino sardo, mantequilla de pasto, hierbas frescas y una ensalada de mezcla de lechuga de mantequilla de Trader Joe’s, zanahorias en rodajas y aderezo César asado. También hay cerveza y vino tinto. Definitivamente una de las mejores comidas que he tenido 🙂

😋 Recetas de colas de rape enteras

Los filetes de rape con mucha carne son ideales para asar. Basta con sofreírlos en una sartén antes de cocinarlos rápidamente en el horno para obtener filetes escamados con una corteza dorada. Una salsa de mantequilla de limón y perejil es una guarnición sencilla y refrescante que sólo requiere unos minutos de preparación.
2. Cocine el rape durante 2 minutos en una sartén resistente al horno a fuego medio-alto. Cocine durante 2 minutos para que se dore ligeramente el rape, luego déle la vuelta con cuidado y cocine otros 2 minutos. Asar el rape en la sartén durante 6-8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Cuando el rape esté terminado, estará opaco y se desmenuzará fácilmente al presionarlo con un tenedor. ¿Y si no tiene una sartén apta para el horno? Simplemente cocine el rape en una sartén antes de transferirlo a una lata de asar ligeramente engrasada o a una bandeja de horno para hornear.
4. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla y añada la ralladura de limón, el zumo y la mayor parte de las hojas de perejil. Añadir una pizca de sal y pimienta al gusto. Retire la sartén del fuego después de 1 minuto de burbujeo. Saque el rape del horno y úntelo con la mantequilla de limón y perejil. Para comerlo, decóralo con el resto del perejil picado.

↘ Recetas de rape para cenas

La carne carnosa de las colas de rape se mantiene bien unida durante la cocción, lo que las hace ideales para este sencillo horneado. Si no se dispone de ellas, se pueden sustituir por el jurel o la lubina. Andy Waters prepara una sencilla salsa de tomate, calabacín y pimienta, que se hornea con el pescado antes de servirlo.
Los dientes de ajo, cortados por la mitad, se introducen en las colas de rape. Se colocan las colas de rape sobre la salsa y se rocía un poco de salsa por encima. Se vierten 50 ml de aceite de oliva sobre el rape y se hornea durante 15 minutos a 180°C/marca 4 en un horno precalentado.
Cuando Andy Waters consiguió una estrella Michelin para Edmunds en 2003, ayudó a poner a las Midlands en el mapa culinario. El galardón llegó sólo seis meses después de que el restaurante abriera sus puertas, y la Guía Harden lo calificó de restaurante del año.

📜 Cómo cocinar la cola de rape

El rape es un pescado perfecto porque sólo tiene una espina que lo atraviesa, así que no hay que lidiar con las incómodas espinas. Además, como la carne es tan frágil, no necesita mucha atención. Es una de mis recetas favoritas de Marcus Everyday, y constituye un hermoso centro de mesa para una cena con la familia y los amigos o con una persona especial. El pescado conserva la mayor parte de su humedad y sabor cuando se cocina entero y con hueso. Un gratinado de patatas es un delicioso acompañamiento. Pruébalo con lubina, bacalao o eglefino para ver hasta dónde llega el pescado blanco.
En una cacerola mediana, caliente la mitad del aceite vegetal a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añada las chalotas, el ajo y una pizca de sal y pimienta marina, y cocine durante unos 7 minutos, hasta que las chalotas y el ajo estén blandos. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que el Madeira se haya reducido a una consistencia de jarabe, luego añadir el caldo, el tomillo y los hongos porcini secos y cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, derrita la mantequilla en una sartén lo suficientemente grande como para que quepa la cola de rape a fuego alto (s). Sazone el rape abundantemente con sal hasta que la mantequilla se haya espumado, entonces póngalo en la mantequilla caliente. Trasladar la(s) cola(s) a una fuente de horno después de haberla(s) dorado por todas partes durante unos 5 minutos. Métalo en el horno durante 25 minutos después de verter la mantequilla por encima.