🧡 Pure de castañas y manzana
📃 ¡una impresionante tarta de castañas para tu mesa navideña!
Tus castañas pueden ser diferentes a las mías, y como era la primera vez que asaba castañas (sí, en mi vida), sólo puedo hacer notas sobre el tipo de castañas que tenía a mano.
Una vez que se sabe lo que hay que hacer, asar castañas es fácil. Hay numerosos utensilios disponibles, y todo el mundo, por supuesto, tiene una opinión. Yo obtuve mis conocimientos sobre el asado de las notas y la receta de mi agricultor (de donde obtuve las castañas), así como de algunos vídeos de YouTube.
Se necesita una libra de castañas chinas con cáscara, un cuchillo de sierra, una bandeja para hornear, un bol mediano, una toalla, una cacerola pequeña, azúcar, una vaina de vainilla o extracto de vainilla, un colador y una batidora de inmersión.
😸 ¿kestane püresi̇ nasil yapilir? / kestane ezmesi tarifi
El mayor regalo para mí es que Eat in My Kitchen se ha convertido en una plataforma en la que miles de personas encuentran inspiración diaria para su vida en la cocina. No hay palabras para explicar lo mucho que significa para mí ver a tantos de vosotros cocinar y hornear mis recetas, a menudo el mismo día que las publico, y recibir todos los encantadores correos electrónicos de cocineros felices de todo el mundo, a veces con fotos adjuntas para compartir sus resultados conmigo. Y, en un frío día de marzo de este año, se produjo otro acontecimiento maravilloso en mi vida. Holly La Due, que trabaja para la editorial Prestel de Nueva York, se puso en contacto conmigo y me preguntó si estaría interesada en escribir un libro de cocina. Por supuesto, dije que sí, y Holly se convirtió en algo más que mi editora; se convirtió en una amiga.
Le he mantenido al corriente de mis progresos durante los últimos seis meses, y estoy más que agradecida de que me hayan elegido para pasar del mundo digital al analógico trabajando en un libro físico. Mis recetas se imprimirán en papel y se publicarán en septiembre del año que viene, y a pesar de que he estado cocinando, fotografiando y escribiendo para este increíble proyecto durante más de medio año, el hecho de estar escribiendo un libro todavía no me ha llegado. Es un poco surrealista, y creo que tendré que tenerlo en mis manos -agotado y llorando lágrimas de felicidad- para comprender lo que comer en mi cocina ha hecho por mi vida.
🗯️ Castañas y pavo, una tradición francesa
Califica los Medallones de Venado con Puré de Castañas y Manzanas con 1/5Sirve los Medallones de Venado con Puré de Castañas y Manzanas con 2/5Sirve los Medallones de Venado con Puré de Castañas y Manzanas con 3/5Sirve los Medallones de Venado con Puré de Castañas y Manzanas con 4 de 5
Partir las castañas por la mitad en sentido transversal y ponerlas en remojo en agua caliente durante unos 40 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrirlas, enjuagarlas con agua fría, pelarlas y quitarles la piel después. Pasarlas por un escurridor de patatas mientras estén calientes. Las manzanas deben estar cortadas en rodajas, en cuartos y con el corazón cortado. Cortarlas en dados pequeños y cocerlas en un cazo con zumo y azúcar durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cortar finamente el tocino y mezclarlo con las hierbas. En un mortero, moler finamente las bayas de enebro. El ajo debe ser pelado y exprimido a través de una prensa para ajos. Mezcle el tocino y la mezcla de hierbas con el ajo y las bayas de enebro. Enjuague la carne de vacuno, límpiela, recórtela y córtela en 8 medallones. Salpimentar y cubrir con la mezcla de hierbas por ambos lados. Fría los medallones por ambos lados en una sartén caliente con aceite, luego retírelos del fuego y resérvelos hasta el momento de servirlos.
💗 Tarta vegana de crema de castañas con manzanas a la canela [gluten
Hazla tan rústica o tan pulcra como quieras, y si tienes tiempo, alucina con la disposición de las manzanas: ¡la tarta como arte! Es perfectamente apropiado comprar hojaldre. Hay un momento y un lugar para hacer tu propio hojaldre, y este no lo es.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Llena un bol grande con agua hasta la mitad y exprime el zumo de limón en él. Retira el corazón de las manzanas y pártelas por la mitad, luego córtalas en cuñas finas de no más de 3 mm de grosor. Para que no se doren, aplícalas en el agua a medida que vayas avanzando.
Corte la masa en un círculo lo suficientemente ancho como para que quepa en la base de una flanera grande antiadherente (de unos 27 cm de diámetro) y se extienda por los lados. Coloque la masa en la flanera, empujándola hacia los lados y hacia las esquinas. No es necesario que quede perfecto (por suerte).
Extender el puré de castañas por toda la base del flan. Una capa de unos 2 mm de grosor es adecuada. Escurre las manzanas, sécalas con una toalla de papel y colócalas sobre el puré. Asegúrese de que cada rebanada se superponga, pero no apile las manzanas a más de una capa de profundidad o el flan se empapará y no se cocinará. Endulza las manzanas y espolvoréalas por encima.
