Pollo estilo tailandés

Pollo estilo tailandés

📜 Pollo estilo tailandés del momento

Cuando se trata de cocinar, paso por etapas. Una semana después, todo lo que cociné fue indio, y el otro fue italiano. Como es evidente en mi blog últimamente, he estado amando la cocina tailandesa demasiado. Creo que el hecho de que fuimos bendecidos con algunos chiles de ojo de pájaro de cosecha propia tiene algo que ver.
Este pollo al ajo al estilo tailandés es una receta muy simple que encontré en Super Food Ideas-Super Savers-un libro de recetas que adquirí hace algún tiempo. En una receta, tiene todo lo que me gusta: un método de cocción fácil pero un sabor complejo. Me encanta el ajo. Me encantan los pimientos picantes. Me encanta el glaseado que es suave, salado y brillante. Me encanta el nuevo cilantro. Imagina una mezcla de sabores y un tazón de arroz caliente y vaporoso. ¡Oh, niña, no hay palabras aquí!

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Para combinar el ajo, las raíces de cilantro y la sal hasta que se conviertan en una pasta fina, utilice un miniprocesador o un mortero y mézclelo para mezclar el ajo, las raíces de cilantro y la sal. Añade la pasta, la salsa de pescado, la salsa de ostras, la pimienta negra molida al pollo y mézclalo bien. Mueva el pollo a una bolsa Ziploc grande y déjelo marinar en la nevera de cuatro (4) a seis (6) horas, o mejor durante la noche. Calentar una olla de aceite de cocina o usar una freidora cuando esté listo. Mezclar los tres tipos de harina en una nueva bolsa Ziploc mientras se espera a que el aceite se caliente. Con la mezcla de harina, agregue el pollo y cúbralo uniformemente. Ponga el pollo suavemente en el aceite y fríalo hasta que esté crujiente y dorado. Sacuda el exceso de harina (el interior debe cocinarse bien pero sigue siendo jugoso). En un plato forrado con toallas de papel, pase el pollo frito para que absorba el exceso de aceite. Sirva el pollo frito con salsa de chile dulce tailandesa inmediatamente.
¡Magnífico y muy elegante! Probé esto como una salsa lateral con mi gelatina de albaricoque congelada. Como el pollo estaba crujiente, bien sabroso y jugoso, no lo necesitaba. Nunca puedo dejarlo solo como cocinero; lo freí una vez, lo dejé enfriar, y después de añadirle un poco más de cobertura, lo volví a freír. Estaba muy bueno, pero es mejor freírlo una vez, supongo. Lo que podría intentar es freírlo una vez y cocinar sólo una parte del pollo, escurrirlo, enfriarlo, secarlo y luego terminarlo en una freidora de aire. Usaré la mermelada de albaricoque como salsa cuando trabaje para hacer tu receta de wonton frito, como dije hace unos meses para esa receta. No puedo agradecerte lo suficiente por otra buena receta, mi juego de cocina te ha «subido»…

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Agarra un banquete tailandés con este Pollo Tailandés completo con Arroz con Coco o Arroz con Coco y Lima, un entrante de Envolturas de Lechuga Tailandesa, y qué tal un Curry Rojo Tailandés o Curry Verde si te sientes inspirado?
El adobo es una locura para este pollo. Realmente lo es. El sabor es muy fuerte y creo que te arrepentirás si no haces una doble tanda. Comerás más de lo que te corresponde, te lo prometo.
«Llamo a este «original» Pollo a la Parrilla Tailandés porque está entre auténtico y occidentalizado en el lado derecho de esa línea». No hay tal cosa como «la» receta, como con cualquier plato tradicional de cualquier país o área del mundo. Hay un sinfín de variantes, incluyendo el arroz frito, el chile con carne, la paella, la boloñesa o un bourguignon de carne, desde recetas familiares transmitidas a través de los siglos hasta interpretaciones contemporáneas de alto nivel por los mejores chefs de todo el mundo.
PERO….a hay una línea ahí. Una línea entre una receta que permanece fiel a sus orígenes y que se ha occidentalizado completamente. No es que la occidentalización de algo esté mal con algo. En realidad, como los fideos de Singapur, algunos de los platos asiáticos más comunes (¡y deliciosos!) en los países occidentales ni siquiera se encuentran en Asia.

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