Pierna de cabrito al horno

👦 Cocinar con niños: muslos de pollo dulces con patatas y

En Grecia, el cordero (o cabrito) asado a fuego lento en el horno es un plato muy popular, sobre todo en Semana Santa. Muchas recetas de Cuaresma, como esta salsa de taramasalata, esta sopa griega de lentejas marrones y estas judías gigantes al horno (Gigandes Plaki), son muy comunes en las semanas previas a la Pascua.
Hay varias recetas mediterráneas, algunas de las cuales son sencillas y directas y otras más complicadas y complejas. Quizá la más deliciosa de todas en mi isla, Creta, sea también la más sencilla. La carne, de excelente calidad, se frota con sal y pimienta antes de asarla (o cocerla en un horno de leña -¡YUM!) hasta que esté cocida. Con esto concluimos nuestra discusión. No hay otras especias, salsas, mantequilla, aceite de oliva ni nada más.
¡Sólo una pizca de sal y pimienta es todo lo que se necesita para crear un plato que recordará por el resto de su vida! PERO, (sí… parece que todavía hay un «pero») la carne debe ser de excelente calidad, idealmente joven, alimentada con pasto y de granja.
Por ello, no suelo comer cordero o cabra. Si la carne no está a la altura, tiene un sabor/olor fuerte al que no me acostumbro. Creo que esto tiene que ver con la forma de criar y alimentar a los animales.

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La mejor manera de preparar los muslos de pollo es al horno, pero si estás en plena temporada de barbacoas de verano, ¡también están deliciosos cocinados a la parrilla! Por desgracia, no siempre tenemos barbacoa, pero el resto del año, los muslos de pollo al horno son la mejor opción. ¡Aquí tienes algunas preguntas frecuentes y sus respuestas sobre los muslos de pollo al horno!
Sí, voy a decir que sí. Aunque pronto publicaré una receta de muslos de pollo en olla de cocción lenta, puedo decir sinceramente que los muslos de pollo al horno son la mejor manera de conseguir unos muslos de pollo crujientes. Está empatado con los muslos de pollo a la barbacoa, ¡pero no voy a salir a la nieve a hacer muslos de pollo a la parrilla en invierno! La mejor manera de preparar los muslos de pollo es hornearlos en el horno.
Hornéelos hasta que alcancen una temperatura de 185 grados Fahrenheit. Sí, los muslos de pollo son de carne oscura, lo que significa que no debe cocinarlos a la temperatura mínima de 165 grados Fahrenheit por seguridad alimentaria. Cocine la carne oscura de pollo a una temperatura de al menos 185 °F para permitir que las grasas y las fibras de la carne se descompongan. No se trata de ser seguro; se trata de obtener la mejor textura de la carne, lo que significa cocinar la carne oscura a una temperatura más alta. Para todas sus necesidades culinarias, debe tener un termómetro de carne fiable. Es difícil hornear alitas de pollo, o cualquier otra cosa, sin uno. ¡Todo depende de la temperatura!

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💙 Pata de cabra asada con verduras

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👌 Receta fácil de pollo al horno | muslos de pollo asados

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↘ Receta de muslos de pollo al horno

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🤰 Cómo asar el pollo en el horno

Cuando se piensa en carne asada tierna, jugosa y que se desprende de los huesos, probablemente la carne de cabra no es lo primero que viene a la mente. Al menos, si vive en Estados Unidos o en gran parte de Europa occidental. En muchos países, la carne de cabra es la primera opción de proteína, y si se sabe cómo cocinarla, es increíblemente sabrosa y tierna. La pata de cabra es uno de los cortes más complacientes, y una pata de cabra bien asada a fuego lento suele superar a un asado de ternera.
Todos los años, mis padres vienen de visita desde California, y todavía se quedan perplejos ante nuestra forma de vida. Los pequeños detalles son los que cuentan, como sacar una pata de cabra entera del horno para cenar. Al principio desconfiaban, pero han aprendido a confiar en todo lo que sale de mi cocina, por extraño que parezca.
La bisabuela era una superviviente de la época de la Depresión, así que no me extrañaría que hubiera hecho asado con una vieja cabra lechera más de una vez. Mamá nunca había podido igualar el sabor del asado de la bisabuela en sus más de 30 años de matrimonio. En un solo bocado, mi padre pasó de ser un escéptico de la carne de cabra a un creyente.

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Este plato procede del campo, una zona rural cercana a Málaga donde antiguamente era un banquete popular de vacaciones o de bodas. El plato pasa la mayor parte del día en el lento y fragante calor del horno de pan, que se hace en una enorme sartén (12 pies de diámetro). En ocasiones especiales se pide la comida en un bar cercano. Se trata de un cabrito entero cortado en trozos pequeños y colocado en capas con patatas y verduras en una gran sartén antes de ser horneado en la panadera local. Si no se dispone de cochinillo o cordero, se pueden sustituir por chuletas de cordero en esta receta. Aumente o disminuya la cantidad de vino utilizada. Para el líquido restante, utilice caldo de pollo o agua. Compruebe si todavía hay líquido en la sartén a mitad del asado.
Para asar una cabeza de ajo entera, pínchela con un tenedor o agárrela con unas pinzas y gírela sobre una llama de gas o bajo la parrilla (grill) hasta que se carbonice por todos los lados. Retire la piel de los dientes de ajo y pélelos.
un cabrito de entre 3 y 4 libras de peso
sazonar con sal y pimienta
El tomillo es una planta que se utiliza desde hace siglos
12 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas cortadas en rodajas
8 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas de 14 pulgadas de grosor (aproximadamente 2 12 libras)
2 pimientos rosas cortados en tiras
4 tomates pelados y cortados en rodajas
14 tazas de perejil picado
hojas de laurel (dos)
1 cabeza de ajo asada 1 cucharadita de hilos de azafrán 12 cucharadita de sal (gruesa) diez granos de pimienta negra 12 cucharadita de canela 2 clavos 12 cuartos de vino blanco 12 taza de agua o caldo de pollo