Patatas estofadas con ternera

🔊 Estofado de ternera y patatas

El mes de noviembre ya está aquí y ahí fuera sí que está refrescando. Siento que es el momento de empezar a hurgar en algunos de mis platos favoritos más sustanciosos con el tiempo a punto de cambiar. Este plato tradicional italoamericano de ternera y patatas es uno de ellos.
La ternera con patatas es una especie de estofado, mi madre siempre lo hacía encima de la estufa, pero un día me encontré con esta dulce Nonna italiana en el supermercado, y me dijo que lo asara. Y así es como este plato y yo estamos rodando… en el horno ahora.
Aunque tarda unas horas en asarse, el resto de los ingredientes colaboran en el proceso de asado para producir una comida tierna y sabrosa con sólo un simple salteado de la carne y unas patatas rojas peladas. Es la mejor comida italoamericana de conveniencia.
También añado algunos tomates cortados en cubos y salsa de tomate, además de un chorrito de vermut seco (u otro vino blanco seco) para darle textura y sabor. Yo utilizo mi salsa de tomate básica, pero para darle textura, también le añado algunos tomates triturados. Los tomates triturados de Cento dan buenos resultados porque siguen teniendo un sabor extraordinario. Además, me encanta que ahora vengan en este envase de cartón resellable. No sólo está libre de BPA, sino que también es muy fácil de abrir y cerrar la parte superior rápidamente. No dejes de probarlos en tu tienda más cercana.

🐺 Salsa de ternera con patatas y cebollas

Oficialmente, la primavera ha llegado, pero siempre hay un soplo en la brisa que me hace desear este contundente guiso de ternera y setas. En este momento, creo que todos buscamos el calor, y para mí eso significa salsas aterciopeladas, tubérculos y cortes de carne que tomen su tiempo para volverse tiernos y de suculenta horquilla.
Quiero un plato que se cocine a fuego lento todo el día en el fogón y que permita fundir y mejorar los sabores. Me encantan los sabores terrosos de las setas, y en este estofado de ternera, incluso le cuelo un poco de umami extra con un chorrito de pasta de anchoas.
En el arroz sazonado, el dragado de la ternera permite que se dore maravillosamente. Vigila el fuego para que no se queme la ternera. Retira la ternera y limpia el fondo de la sartén si la harina se pega a la sartén o se quema cuando estés dorando la ternera. La salsa de soja y la pasta de anchoas añaden un sabor profundo al guiso y mucho umami. Asegúrate de retirar los trozos quemados para que no dejen un sabor a quemado en el guiso. Añade una pizca de salsa Worcestershire si no tienes una de estas en tu despensa. Antes de servir, asegúrate de que la ternera esté tierna como un tenedor. Puede tardar hasta media hora más si no está súper tierna después de cocerla a fuego lento durante 2 horas. Este guiso es lo suficientemente robusto como para servirlo sobre algo. Es igualmente bueno servirlo sobre arroz, fideos de huevo o tu pasta favorita si quieres omitir las patatas.

🙊 Carne guisada con patatas dulces

Antes de probar algo y confiar en los críticos, todavía leo las críticas, pero esto faltaba. Volveré un día seguro con un fabuloso estofado de ternera.adm de Leominster, MA / bandera si todavía leer las críticas que ayudan. Cebollas estándar, vino tinto, regualr de setas, y los tomates de jardín utilizados Caldo era rico, disfrutado por todos para la cena y las sobras. Utilicé esta receta y los comentarios para ajustar el guiso (mucho) un must.charitylee from Pittsburgh, PA / flag if inappropriate, but it was delicious and got rave reviews from everyone.

🌱 Cómo hacer un guiso de ternera episodio 225]

Una de mis tías no utilizó más líquido que el zumo de limón para hacer esto, y su versión también estaba deliciosa. Pero no llevaba patatas, lo que me parece un gran inconveniente porque lo mejor del Lemonato son las patatas.
EuropaGreciaPlato principalSin glutenMétodoSaltear las cebollas en la mayor parte del aceite de oliva en una sartén antiadherente pesada a fuego medio hasta que estén claras, unos 3 minutos. Sustituir la carne de ternera por todos los lados y dorarla. Añadir el vino, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos minutos, luego añadir el agua, el azúcar, el zumo de limón y el ajo. Cocer a fuego lento de 30 a 45 minutos y, si es necesario, añadir más agua.
Calentar la pequeña cantidad de aceite restante en una sartén pesada mientras la ternera se cuece a fuego lento y freír las patatas hasta que estén doradas. No pienses en prepararlas, porque van a terminar de cocinar la ternera.
Retira la carne de la sartén y córtala en rodajas con cuidado. Vuelve a poner las rodajas de carne en la sartén, salpimienta y sigue cocinando a fuego lento durante otra hora, añadiendo de vez en cuando un poco de agua si es necesario.