Los mejores huevos rotos de madrid

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Verás, estábamos intentando preparar un plato de tapas «Huevos Rotos», que básicamente significa «Huevos Rotos». Imagínate un huevo frito sobre un lecho de patatas fritas, ajo, chorizo (o jamón serrano, dependiendo de quién hiciera el plato). El huevo se parte y el resto del plato se reparte por todas partes. Con una rebanada de pan caliente, está buenísimo. Y se puede tomar a cualquier hora del día si lo tomamos para desayunar.
En un restaurante madrileño llamado Casa Lucio, probé por primera vez una versión de esta receta. La llaman «Huevos Estrellados», y por ella son aclamados internacionalmente. Cuando lo vi servido por primera vez me dije: «Son sólo patatas fritas con un huevo frito encima», pero tengo que confesar que era algo fuera de serie. Paga un poco más si quieres ser especialmente indulgente, y tienes un poco de jamón en la mano.
Joder, para mí, todos los demás platos que he comido en España superan a éste (excepto quizás un plato de foie que comí en un mercado). Haría esto si no hubiera desayunado anoche, pero parece que va a tener que esperar un par de días, así que necesito encontrar algún chorizo español decente primero.

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La tortilla de patatas se encuentra en la capital en bares y restaurantes. Aunque es uno de los platos más populares de Madrid, también es uno de los más variados de España. Cada empresa a la que acude sirve su propia versión de la tortilla.
Durante los veranos, es una opción habitual para el desayuno, sobre todo por el embutido que se echa encima de las patatas fritas. También se pueden encontrar variantes vegetarianas, que se comen sin tocino, jamón o chorizo.
Este plato local puede no ser del agrado de todos. Un bocadillo que a veces se sirve como aperitivo es el Bocadillo de Calamares. Básicamente, es un montón de calamares rebozados, fritos y metidos en un bocadillo. Los lugareños prefieren echarle mayonesa por encima.
En los callos a la madrileña aparecen grandes trozos de chorizo. Antes de prepararlos como guiso en una mezcla de salsa de tomate, tocino, ajo y cebolla, los cocineros suelen preferir limpiar y hervir bien los callos. Como ensalada española, también se incluyen patatas, garbanzos y especias.

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En Los Huevos de Lucio, un local de referencia de la Cava Baja, puedes tener que dar unos cuantos codazos en tu camino. Los residentes del barrio de La Latina y los visitantes engullen en la barra (y en el comedor trasero) raciones del tamaño de un cavernícola de huevos estrellados, la especialidad de la casa: huevos pasados entre patatas fritas con jamón, bacon y otros complementos opcionales para sus costillas.
En la cubeta llena de hielo de la barra, siempre hay una botella de cava rosado Raventós I Blanc; su acidez y sus finas burbujas lo convierten en un buen maridaje para los pesados huevos. Rioja, Ribera del Duero, Rueda y Rías Baixas son también vinos de estilo clásico que se sirven en la botella.
Bocados como los espárragos a la plancha untados con un chorrito de limón y sal en escamas o una ensalada de tomate y aguacate con virutas de parmigiano y aceite de oliva español de hierbas complementan los huevos de autor.

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22 de noviembre de 2011 by Miss MociLeave a Comment Hay al menos un plato o un restaurante concreto que tengo en mente y que echo de menos después de haber vivido en unos cuantos lugares diferentes, aparte de la gente que he conocido y los recuerdos que he creado.
Hace más de 2 años que vivo en España, pero aún no he visitado la capital española. Hasta ahora, no he tenido tiempo de ir. Los huevos estrellados o rotos son un plato que me ha gustado en Barcelona, pero que en realidad tiene sus raíces en Madrid. Las mejores recetas no tienen por qué ser las más complicadas. Huevos fritos sobre patatas fritas, o hash browns, es lo que consiste esta receta. Añadirle jamón, chorizo u otra carne es opcional.
El primer restaurante que hay que nombrar es Casa Lucio (C/ Cava Baja, 35), ya que es donde se originó la receta. Tienen fama de servir los mejores huevos estrellados, y habla por sí solo el hecho de que la realeza y las celebridades vienen a comer aquí. No hace falta decir que este lugar puede ser un poco caro, pero si de vez en cuando tienes la libertad de regalarte una buena comida, deberías considerar comer aquí.