Karlos arguiñano arroz con sepia y gambas

💛 Karlos arguiñano arroz con sepia y gambas 2020

Un blog de comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El énfasis estará en platos sencillos, rápidos y en su mayoría seguros, con muchas opciones de dieta baja en colesterol para vegetarianos, veganos y personas (como yo).
La primera vez que fui a Valencia me sorprendió ver que muchos de los restaurantes no servían paella. En su lugar, ofrecían un arroz amarillo básico pero muy sabroso, servido junto a carne, pescado o verduras.
Uno de nuestros platos habituales del verano es la paella de verduras. La comemos más o menos una vez a la semana y nunca nos cansamos de ella, en parte porque para casi todas las paellas utilizamos verduras diferentes -lo que sea nuevo y de temporada-, pero sobre todo porque es muy deliciosa y fácil de hacer. Se puede hacer una paella de verduras en sólo media hora una vez que se domina la técnica.
Puedes hacer muchos, muchos tipos diferentes de paellas de verduras en un instante, una vez que tengas estos tres ingredientes principales. Se puede elegir casi cualquier verdura. Lo que es de temporada, como siempre dice Esperana, mi suegra, suele ser bonito, bueno, y barrato.

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¿Qué describiría como: cocina casera relajada? ¿Cocina casera relajada? La palabra significaría algo diferente para cada uno de nosotros. Para algunos, la cocina casera relajada sería simplemente una comida casera fácil, para otros puede ser la comida de una sola olla, la comida en bandeja o en bol, pero para otros puede ser cualquier cosa…
Para dirigirse a las zonas de desove más cálidas del Mediterráneo, el comienzo del verano anuncia a los atunes del Atlántico. Quedan atrapados en un laberinto de redes mientras nadan a lo largo de la costa occidental del sur de España para cruzar el Estrecho de Gibraltar; la matanza resultante…
El solomillo con gambas al ajillo es uno de mis platos de restaurante favoritos de todos los tiempos, ¡servido poco hecho! Pero algunos comensales seguirán dudando del combo de carne y marisco cuando lo pido, y de si realmente funciona. ¿Qué es entonces el Surf and Turf? Surf and Turf, o ‘Surf’ n ‘Turf’ más a menudo, o mejor…
Dejamos atrás el invierno y nos adentramos en la primavera, pero desgraciadamente el tiempo no parece reflejarlo aunque las temperaturas hayan subido. Así que me gusta la comodidad. […] […]

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Y ¡oh no, en el proceso! Se me olvidó parar para avisaros del podcast a través de este A a Z de la cultura española. Era una ocasión demasiado buena para omitir el hecho de que el 19 de agosto cae en martes, que es el día de la semana en el que estreno el Podcast España al Descubierto. Ese día murió Lorca (¿o fue la noche anterior?). Estaba a medio camino de revolucionar el teatro español, y por eso era peligroso, como todos los artistas que se atreven a cuestionar la sociedad (sobre todo una sociedad represiva). Y así se acordó por los fascistas eliminarlo. Ya no hay Federico.
Mi pequeño homenaje a su memoria es esta edición especial del Podcast España al Descubierto. «Como parte del nivel A de Arte Dramático, solía enseñar «Bodas de Sangre» y la respuesta a «¿Por qué crees que mataron a Lorca? seguía recibiendo la misma respuesta: «Porque era gay». De acuerdo, reconozcámoslo, creo que había algo de realidad en eso, pero esa no era la historia principal. Era un partidario abierto de la izquierda, era famoso y trataba con respeto a «la gente». Pero en «Bodas de Sangre», aún utilicé la escena entre la Novia y la Doncella para explicar una […]

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Michelle’s Jerk SalmonGracias a la sugerencia de Michelle, ¡hay un nuevo condimento en la puerta de mi nevera! Cuando lo preparo yo misma, el condimento jamaicano tradicional Walkerswood tiene los mismos ingredientes que yo. ¡El momento en que se antoja una escapada a Jamaica es tan delicioso y está listo! No hay que hacer puré de pimientos, está todo en un frasco. La receta también es súper rápida. Planifica con un día de antelación para obtener el mejor sabor y marina el salmón durante la noche. Rocía cada filete de salmón con zumo de limón fresco o un poco de vinagre, y luego cubre el pescado con una capa generosa, quizá una cucharadita o tres, de la pasta de condimento jerk. Cúbralo toda la noche y refrigérelo. Caliente 400 en su horno. Coloque una sartén de hierro fundido* a fuego medio-alto mientras se calienta el horno, y ponga el salmón con la piel hacia abajo cuando esté caliente, para que la piel se chamusque fácilmente. Coloque la sartén en el horno y cocine el salmón durante unos 7 minutos, hasta alcanzar el grado óptimo de cocción. Si no tiene una sartén de hierro fundido o resistente al horno, el salmón puede cocinarse en una fuente de horno o en una bandeja con borde. Sírvalo con gajos de limón y sus verduras favoritas o con una buena tanda de arroz frito de quinoa’. Como no se va a cocinar previamente en la estufa, añada unos minutos al tiempo de cocción.