😘 Hummus de berenjena thermomix
💜 Dip vegano thermomix
Es uno de mis dips favoritos, porque es nutritivo y delicioso. Llevo años haciendo Baba Ganoush. La receta no lleva crema agria, por lo que es perfecta para quienes siguen una dieta sin leche. También es naturalmente apto para veganos sin gluten. Así que se puede decir que es bueno para todos.
El truco para que la berenjena tenga el típico sabor ahumado es carbonizarla sobre una llama. Este truco me llevó años descubrirlo. Antes hacía mi baba ganoush en el horno y nunca tenía el sabor típico.
Si no te gusta el sabor ahumado de la berenjena, puedes cocerla en una bandeja en el horno hasta que esté tierna. Me preguntaron cómo conseguir un sabor ahumado y carbonizado durante el vídeo en directo si no tienes una cocina de gas. Puedes usar tu barbacoa y asar las berenjenas sobre la llama, o puedes usar una pequeña cocina de butano del campamento. Hay dos opciones.
🐹 Berenjena thermomix
La berenjena está en temporada a medida que se acerca septiembre. La berenjena, rica en color y nutrientes, es un complemento perfecto para una gran variedad de recetas, desde aperitivos y ensaladas hasta platos principales sin carne. En la moussaka griega o en el pisto provenzal, la berenjena se encuentra a veces asada; asada y hecha puré con ajo, tahini (pasta de semillas de sésamo), zumo de limón, sal y comino para la salsa de Oriente Medio, baba ganoush; cortada en rodajas finas y frita para hacer patatas fritas de berenjena. Me encanta la berenjena, así que durante el próximo mes voy a compartir con vosotros unas cuantas recetas de berenjenas con Thermomix, pero hoy comparto mi favorita, el Baba Ganoush de Thermomix.
El puré de berenjena con aroma a humo, si lo conoces como mutabbal, moutabal, ensalada de berenjena o baba ganoush (ghanoush), es un clásico de cualquier mezze. Viví en Arabia Saudí cuando era más joven, y es un elemento básico en mi cocina, junto con el hummus. Me encanta, y espero que a ti también te guste.
Cambia tu quemador de gas. Actuando con una berenjena a la vez, carboniza todos los lados de la berenjena (debería tomar un total de unos 5 minutos por berenjena). Cuando huela como una combinación de cannabis y una hoguera, sabrás que está quemada. Como alternativa, dependiendo del tamaño, puedes asar tus berenjenas en el horno a 180 grados durante 20-30 minutos. Como puedo hacerlas todas a la vez, prefiero el microondas y alejarme cuando se está horneando.
🌱 Receta de baba ganoush
Se trata de una ensalada cocida, nutritiva y casi como un dip. La textura sedosa de la berenjena cocida, la acidez de los tomates y la generosa adición de aceite de oliva la hacen muy sabrosa y rica. Con pan plano, va muy bien (consulta mis recetas de pan plano y pan de hogar haciendo clic en mi nombre de usuario). HTTPS:/www.thespruceeats.com/moroccan-zaalouk-eggplant-and-tomato-salad-23948666 Receta adaptada de aquí:
Con el vaso medidor apagado, añadir todos los ingredientes restantes y cocer 20min/120deg/rev sp. Para que no se pegue nada en el fondo del vaso, remover a mitad de camino. Cuando la temperatura de la taza supere los 110 grados, el plato está listo.
Cortándolas por la mitad a lo largo, ase las berenjenas y ponga la piel bajo el grill más caliente durante 15min hasta que la piel esté negra y la carne esté tierna. Raspe la pulpa de la piel con una cuchara. Para esta receta, utilice la pulpa. Si no desea asar la berenjena, simplemente pélela, pártala en trozos pequeños y siga la receta. Si es necesario, prolongue el tiempo de cocción. Para darle más sabor, utilice aceite de oliva con infusión de ajo confitado.
💎 Receta de babaganoush
Lo mejor de este dip es que, antes de servirlo, se puede preparar con mucha antelación, sólo hay que calentarlo ligeramente y terminarlo. De hecho, con un poco de tiempo (no de tomillo), mejorará su sabor. Pero está bien con eso en mente para el entretenimiento.
Lo terminamos con un montón de trozos de nueces secas tostadas, un gran rocío de AOVE, y lo servimos con nuestra Pizza Bianca de masa de nevera con AOVE favorita. Si aún no has hecho una, es una buena oportunidad para probarla. Se aplicaron escamas de chile, sal y AOVE, se cocinó y se cortó en cuñas para servir. Uh, ¡Cambio!
