Estofado de cordero arguiñano

👏 Caldereta de cordero – karlos arguiñano en tu cocina

La cocina vasca se refiere al País Vasco (región mayor)|País Vasco]] e incluye las brasas, los guisos de marmitako y cordero, el bacalao, los platos de alubias de Tolosa, los paprikas de Lekeitio, los pintxos, el queso de oveja Idiazabal, el txakoli (vino blanco espumoso) y la sidra vasca.
Los vascos también han absorbido fácilmente nuevos ingredientes y métodos procedentes de los nuevos colonos y de sus propias relaciones comerciales y de exploración. En Bayona, los judíos expulsados de España y Portugal desarrollaron una industria chocolatera y pastelera que aún hoy está bien consolidada y que forma parte de la amplia tradición pastelera del País Vasco. La patata y el pimiento, utilizados en jamones, embutidos y recetas, fueron adoptados por los vascos, con festivales del pimiento en toda la región, especialmente en Ezpeleta y Puente la Reina.
Las sidrerías (sagardotegiak) son una característica de las colinas de Donostia, especialmente cerca de Astigarraga. Suelen ser grandes restaurantes rurales con enormes barriles de sidra. La sidra se escancia directamente en el vaso del visitante desde una altura, con un menú invariablemente rústico de tortilla de bacalao, chuletón a la plancha y queso de oveja con nueces y pasta de membrillo. Durante algunos meses del año, las sidrerías sólo están disponibles.

💖 Cordero guisado con patatas / lamb stew with potatoes and

La pequeña joya de la provincia de Málaga, el pueblo de Carratraca, se encuentra a unos 50 kilómetros de la ciudad de Málaga. Este pueblo tiene numerosos atractivos con calles estrechas y casas blancas que le dan la bienvenida en una visita especial e inolvidable para explorar la magia de los pueblos de montaña andaluces.
Carratraca es uno de esos pueblos con paredes adornadas con macetas que dan el cálido brillo de las casas andaluzas y un aspecto colorido. El visitante descubrirá muchos atractivos turísticos, como el Balneario de Carratraca, uno de los lugares más atractivos de esta localidad de Sierra Blanquilla, mientras pasea por sus antiguas calles empedradas. Desde la época romana y árabe, estos baños termales han sido famosos, y visitantes como Lord Byron y la emperatriz María Eugenia se hicieron muy populares en el siglo XIX. Con una temperatura de unos 18 grados centígrados, sus aguas sulfurosas brotan de forma natural de fuentes subterráneas y tienen propiedades calmantes y aliviadoras que resultan adecuadas para un pequeño retiro vacacional.

😵 Receta de caldereta de cordero con patatas – karlos

En la Península Ibérica, en Navarra, en el País Vasco, en el País Vasco francés y en la Provenza, en el sureste de Francia, los pimientos rojos, los pimientos verdes y las guindillas son ingredientes muy populares. Estos deliciosos y suculentos pimientos están presentes en más de mil recetas; desde el bacalao salado hasta la carne picada de ternera y de cerdo, pasando por el cordero picado, el arroz y el marisco o el atún…
3) En una cazuela grande o en una terracota de barro se cuece un poco de Evoo y se rehoga un poco de cebolla, un poco de ajo y tomates, sin semillas y pelados y picados finamente con una pizca de especias y un poco de perejil fresco picado… Es un Sofrito. Luego, saltear la carne hasta que esté apenas dorada…
4) Precalentar el horno a 170 grados. Mezclar el Sofrito con un poco del caldo de pollo y reajustar las especias antes de poner los pimientos limpios sobre el lecho del Sofrito; colocar los pimientos con algo de espacio en la cazuela y levantarlos un poco, individualmente y rellenarlos con la mezcla de carne y cerrar la parte superior de los pimientos con sus propias tapas…

✳ La mejor caldereta de cordero del mundo y encima

Poner el cordero, la cebolla rallada, la harina de garbanzos, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de cúrcuma y 2 cucharaditas de pimienta en una taza ancha. Mezcla bien con las manos y luego forma bolas de unos 2,5 cm de diámetro. (Deberías tener unas 33 albóndigas que pesen 3⁄4 onzas cada una). Reservar mientras se hace la salsa.
Añada el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añada las cebollas picadas y la cucharada restante de sal y cocine de 15 a 18 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las cebollas estén blandas y empiecen a dorarse. Aplique las 2 cucharadas restantes de cúrcuma y continúe cocinando, removiendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté completamente combinado. Añadir 3 tazas de agua fría y subir el fuego a nivel medio-alto. Aplicar el zumo de limón y 2 cucharaditas de la pimienta restante. Llevar a ebullición, para mantener un hervor sólido, y luego controlar el fuego. Añada las albóndigas con cuidado y cocínelas durante 5 minutos, luego añada las zanahorias y las patatas tiernas. Vuelva a llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Al pinchar con un tenedor, las verduras están tiernas y la salsa se espesa durante aproximadamente 1 hora. Servir inmediatamente.