💙 Esparragos trigueros al vapor
🖐 Cómo cocinar espárragos y brócoli al vapor
Cuando vivía en Walnut Creek, California, tenía un vecino llamado Harold. Tenía 87 años, pero todos los días seguía trabajando en su jardín. Cada mes de junio paseábamos juntos por su huerto y probábamos lo mejor de las primeras cosechas de la temporada. Aparte del carácter amable de Harold, lo que más recuerdo de esos paseos eran los espárragos silvestres que crecían entre las hileras de perales. Harold y yo seleccionábamos los espárragos y él los arreglaba pacientemente para que me los llevara a casa como un ramo de flores.
Este pequeño huerto sagrado, ahora que vivo en la ciudad de Nueva York, me parece un sueño, que sólo vive en mi memoria cuando paso por delante de los brownstones de mi bloque. Pero siempre intento cocinar sólo con lo que es de temporada, incluso sin un huerto en la puerta de mi casa.
En primavera, espero con impaciencia ver los racimos de espárragos suaves y tiernos, que suelen estar de pie entre los productos como si quisieran saludar a la nueva temporada. Lo preparo y lo sirvo de varias maneras durante el corto tiempo que está en su mejor momento, con una vinagreta básica de cítricos y rodajas de naranja una noche, o mezclado en otra con colmenillas, pasta y crema.
🌼 Calorías de espárragos al vapor
Los espárragos silvestres brotan de las hojas muertas en cuanto empieza la primavera, coge una cesta y adéntrate en el bosque. Diminutos y con un sabor ligeramente amargo, puedes utilizar estas verduras especiales de principios de primavera de muchas maneras.
Cueza en un horno caliente a 180 C-355 F durante 30 minutos. Déjelas reposar durante 5 minutos, luego déles la vuelta y rellene los huecos con tomates frescos o cualquier otro relleno que desee. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.
Yo los rellené con tomates frescos, pero puedes usar tu creatividad y añadir rellenos de cualquier tipo. Puedes servirlos como entrantes de ensalada, exponerlos en una mesa de buffet o llevarlos de picnic.
Ingredientes1x2x3xMétrico de EE.UU.-Espárragos silvestres cualquier cantidad que se consiga3/4 taza de mantequilla 5 oz (a temperatura ambiente)4 huevos frescos3 zanahorias hervidas1 taza de harina1 cucharadita de polvo de hornear1/2 taza de parmesano recién frotado1 cucharadita de sal1/2 taza de pan rallado recubierto de aceite de oliva
NutriciónCalorías: 301kcal | Carbohidratos: 19g | Proteína: 7g | Grasa: 21g | Colesterol: 131mg | Sodio: 639mg | Potasio: 156mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 4520IU | Vitamina C: 1,3mg | Calcio: 119mg | Hierro: 1,5mg | NutriciónCalorías: 301kcal | Carbohidratos: 19g | Proteínas: 7g | Grasas: 21g | Grasas saturadas: 12g
🤣 Aderezo para espárragos al vapor
Georgia O’Keeffe fue un emblema del mundo del arte estadounidense con sus atrevidos dibujos de flores y cráneos de animales blanqueados: una fundadora del modernismo abstracto. Es menos conocido que su dieta también se adelantó a su tiempo. A O’Keeffe no sólo le entusiasmaba inmortalizar el terreno de Nuevo México en óleos y lienzos, sino que también le entusiasmaba lo que podía hacer (¡y cocinar en aceite!) en la cocina. Como escribió la autora y fotógrafa australiana Robyn Lea, «en la vida de O’Keeffe, los tres elementos de la comida, el arte y la naturaleza funcionaban juntos tanto visual como filosóficamente». Disfrute de los frutos (espárragos) de su cosecha y pruebe la sencillamente deliciosa receta de espárragos silvestres de Georgia O’Keeffe:
✔ Espárragos al vapor en el horno
Recorte los espárragos con los extremos secos. Pélalos suavemente con un pelador de verduras si los turiones son gruesos. Colóquelos en la mitad superior de su colección de ollas de vapor. Cuece al vapor, dependiendo del grosor de los espárragos, de 5 a 10 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
¡Definitivamente es fácil! Es fácil, ¡pero delicioso! Seguimos la receta al pie de la letra hasta el final, momento en el que, justo antes de servir, añadimos un poco más de mantequilla y sal. Puede que no haya sido importante, pero mi novio está acostumbrado a una receta de espárragos italiana, que implica mucho aceite Y mantequilla (delicioso, pero ¡DEMASIADO GRASO!) fritos en la sartén, y quiero acostumbrarlo a una versión más saludable poco a poco. Intentaré omitir la sal y la mantequilla extra la próxima vez. Lo cocinamos al vapor durante demasiado tiempo, por lo que los tallos estaban viscosos, ¡pero la parte superior estaba deliciosa! Fue sólo culpa nuestra, no de la receta. Sólo lo añado aquí como consejo para otros miembros: ¡tengan cuidado con la cocción demasiado larga! Realmente es una receta maravillosa, fácil y segura, y creo que merece más publicidad :-)-)
