▷ Consomé de pollo | Actualizado septiembre 2023

👂 Consomé de pollo del momento

Es fácil hacer tu propio caldo de pollo. Todo lo que se necesita es poner un pollo y algunas verduras en una olla y dejarlas hervir a fuego lento. Esta versión está hecha de un pollo entero, lo que significa que tienes la ventaja de añadir toneladas de carne tierna a la sopa.
Enjuague bien el pollo y colóquelo en una olla grande y resistente (de al menos 8 cuartos) o en un horno holandés. Añade una cantidad apropiada de agua fría para sumergir el pollo (unos 5 cuartos). Cubre la olla con una tapa ligeramente desgastada. Para mantener un hervor muy suave, hágalo hervir a fuego alto y luego reduzca el fuego. Cocine por unos 30 minutos, periódicamente quitando la espuma que se acumula en la superficie, hasta que la espuma ya no suba.
Coloque el pollo en una bandeja de hornear de borde grande con pinzas y una cuchara ranurada. Dejen enfriar durante 10 minutos; mientras tanto, sigan cocinando el caldo a fuego lento, parcialmente cubierto. Sacar la carne de los huesos con los dedos y desmenuzarla en trozos del tamaño de un bocado; quitar el cartílago o la grasa. Deje el pollo desmenuzado a un lado.
Devuelva la carcasa al caldo y cocine unos 30 minutos más, parcialmente cubierto, hasta que las verduras estén completamente blandas y el sabor se haya intensificado. Si el nivel del agua disminuye por debajo de los sólidos en cualquier momento, añada agua para cubrir y vuelva a hervir a fuego lento.