Como hacer un rancho

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Combina la pasta de ajo, la mayonesa, la crema agria, el perejil, el eneldo, el cebollino, la pimienta negra, la salsa inglesa, el vinagre, el pimentón, la cayena y la salsa picante en una taza. Hasta alcanzar la consistencia deseada, añada el suero de leche y mezcle para combinar, pruebe frecuentemente y cambie los condimentos según sea necesario. Enfríese hasta que se sirva durante un par de horas, adelgazando si es necesario con más suero de leche.
En el restaurante chino de su familia, Gok Wan dominaba cómo preparar la comida que le gustaba. Comparte consejos y trucos útiles, fascinantes historias familiares y sus recetas favoritas del sudeste asiático, fáciles de preparar y llenas de sabor.
La estrella de la música country y autora del libro de cocina más vendido, Trisha Yearwood, proporciona la entrada a su cocina. Para su familia y amigos, prepara comidas de inspiración sureña y comparte sus recetas favoritas que han sido transmitidas por generaciones.

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En el Rancho del Valle Secreto, un rancho de huéspedes cerca de Santa Bárbara, California, el aderezo original que se sirvió en la década de 1950 estaba hecho principalmente de hierbas secas y aromáticas. Esta receta se hace con polvo de ajo en lugar de ajo para replicar el sabor, perejil seco en lugar de fresco, y así sucesivamente. Para unas 4 tazas de aderezo, produce suficiente mezcla de condimentos; puede mezclarse, almacenarse y luego agregar leche según sea necesario. Pruebe la salsa picante o la salsa Worcestershire en su lugar si no le gusta la mostaza zip, o simplemente omitirla para un sabor más suave. Reduzca la cantidad de suero de leche a 1/4 de taza para crear una salsa espesa en lugar de un aderezo vertible. -Julia Moskin
Para la mezcla de condimentos: Bate todos los ingredientes en una tina. Pruebe los condimentos a su gusto y cámbielos. Muévalos a un recipiente hermético y guárdelos hasta que estén listos para usar en el refrigerador; se almacenarán indefinidamente.
Para hacer una taza de aderezo: Ponga 1 cucharada de la mezcla de condimentos en un tazón mediano. Aplique el suero de leche agria y la crema y bátalo hasta que esté suave. Si es necesario, pruebe y añada sal. Sirva inmediatamente o enfríe, sellado, hasta 2 días (o hasta 2 semanas si se hace con mayonesa).

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Nunca había probado el aderezo ranchero antes de venir a los Estados Unidos por primera vez. ¡Eso es porque realmente no es muy popular en México! Dicho esto, desde la primera vez que lo probé, realmente empecé a disfrutarlo.
Mi esposo siempre me dijo lo bueno que era y descubrí que en la mayoría de los restaurantes a los que íbamos, casi siempre lo pedía a un lado. Yo también quería probarlo con mis patatas fritas en una de esas ocasiones, y me sorprendió lo bueno que era.
A veces compramos un rancho para tenerlo en casa, pero nunca parece saber igual que cuando lo compramos en un restaurante. Por eso cuando encontré la receta del Rancho estilo restaurante Hidden Valley, ¡me emocioné! ¡Puedes conseguir la mezcla en las tiendas y luego puedes hacerla tú mismo siguiendo las instrucciones de la receta al final de este artículo!

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¡Estuve tres años buscando la receta correcta para el aderezo ranchero y finalmente la encontré! ¡Es increíble! He hecho mejoras para que se adapte a nuestras papilas gustativas en Texas (¡el aderezo ranchero aquí es un condimento!), pero este es un gran comienzo. 1) Cambiar la mayonesa/crema agria/suero de leche a 1/2 taza de mayonesa, 1/2 taza de crema agria, 1/2 taza de suero de leche, 2) aumentar el ajo a 1/2 cucharadita, y 3) añadir 1/2 cucharadita de aceite para verduras (para mayor consistencia). Oh, gracias Dawnia!
Esta es una salsa perfectamente apropiada a base de mayonesa, preparada como está escrito. Pero yo no quería eso. Dejando de lado la mayonesa y diluyéndola con suero de leche, necesitaba aderezo ranchero, fácil de conseguir. Las hierbas secas están bien si son nuevas, pero como las tenía, usé hierbas frescas para probarlas. Cuando se preparan con una o dos horas de antelación, mejoran mucho.
Estuve tres años buscando la receta correcta para el aderezo ranchero y finalmente la encontré. ¡Es increíble! He hecho mejoras que se adaptan a nuestras papilas gustativas en Texas (¡el aderezo ranchero aquí es un condimento!), pero este es un gran comienzo. 1) Cambiar la mayonesa/crema agria/suero de leche a 1/2 taza de mayonesa, 1/2 taza de crema agria, 1/2 taza de suero de leche, 2) aumentar el ajo a 1/2 cucharadita, y 3) añadir 1/2 cucharadita de aceite para verduras (para mayor consistencia). Oh, gracias Dawnia!