Como freir tomate triturado

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No busques más que tomates en lata si quieres un gran sabor de los tomates cuando no están en temporada. Los tomates en lata son tomates que han sido elegidos y sellados con calor en una lata cuando están maduros. A menudo se pelan y a veces se deja la piel. Puedes usar fácilmente estos tomates enteros, cortados en cubos o triturados de varias maneras.
Los tomates también son una fuente de licopeno, un antioxidante natural que añade un color rojo a los tomates. Comer alimentos que contienen licopeno puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer de próstata. Hay más licopeno en los tomates cocidos que en los tomates crudos.

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Cocina china de estilo casero, este plato es objeto de nostalgia para muchos inmigrantes chinos en su forma más simple y posiblemente más sabrosa (y sus hijos). Huevos bien sazonados, revueltos hasta que estén listos, se mezclan con una salsa agridulce de jengibre y tomate en el último momento. Se sirven con mucho arroz que ha sido cocido al vapor. Si los tomates están fuera de temporada, los tomates en lata funcionan mejor con el jugo.
Bata bien los huevos con una cucharadita de sal, aceite de sésamo y vino de arroz o jerez en una taza mezcladora. Revolver la maicena y 2 cucharadas de agua en un pequeño tazón hasta que se mezclen bien, luego agregar el azúcar y el ketchup.
Con 3 cucharadas de aceite vegetal, calentar una sartén antiadherente grande a fuego fuerte. Aplique el resto de las cebolletas cuando el aceite brille, dejando algunas para adornar. Cocine, revolviendo, durante unos 20 segundos, hasta que estén muy aromáticas. Añada los huevos y cocine por unos 45 segundos, revolviendo bien con una espátula o palillos, hasta que estén listos, pero aún escurridos. Vuelva al tazón de mezclar, vierta los huevos y lave el molde.
Con la cucharada de aceite restante, recaliente la sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue el jengibre y cocine por unos 15 segundos, hasta que esté aromático. Añade los tomates y sal a gusto; cocina hasta que la carne se haya ablandado pero aún tenga algo de estructura, revolviendo periódicamente, y los jugos hayan empezado a formar una salsa durante 2-3 minutos. (Añade el jugo cuando utilices tomates en lata, y cocina durante unos 4 minutos para reducirlo a una consistencia similar a la de una salsa).

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Así que esto es lo que estás haciendo: Coge y pon un colador encima de un plato mediano. Abre tu lata de tomates pelados enteros y escúrrelos en el colador para que el líquido se quede arriba en el tazón de abajo y los tomates. El primer paso es separar los tomates del aceite. (¡Mantener el líquido, por cierto!) El segundo paso es cocinar los tomates. Quieres darle a tus tomates un toque con una fuente de calor directa. Eso significa que los cocinas en el fondo de cualquier salsa u horno holandés que utilices. El objetivo aquí es eliminar el agua de los sólidos de los tomates y permitir que se caramelicen un poco, concentrando su sabor. Menos agua y más caramelización significa que en cualquier plato que esos tomates formen parte, lo que no debe gustar, más sabor, acidez y complejidad. Para desarrollar el sabor, agregue los tomates escurridos a un horno holandés. Clásico.

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Esta salsa de tomate simple y rápida es la base de la salsa que uso para casi todos los platos de pasta de tomate que comemos en casa. Es fantástica para nuestro pastel de carne de pollo también. Es la más corta… Algo que puedes hacer, y es fácil. Cuando hierves agua para la pasta, puedes empezar la salsa y terminarla antes de que la pasta haya terminado de cocinarse. Es una salsa sencilla para hacer en el congelador en verano, cuando los tomates locales son baratos y deliciosos. Sólo hay que omitir el pimiento picante y el queso. Puedes usar tomates en cubos en invierno en lugar de tomates frescos. Cuando estén enlatados, agregue alrededor de 1⁄4 a 1⁄2 una cucharadita de azúcar moreno a mitad de la cocción.