Como deshuesar un pollo para rellenar

😁 Como deshuesar un pollo para rellenar en línea

Los platos de carne de exhibición eran un pilar de la mesa aristocrática, pero también tenían que ser fáciles de cortar y servir a menos que fueran asados y destinados a la talla profesional en el aparador. Una alternativa era deshuesarlos y rellenar una rica carne fortificada con la distancia, lo que significaba que la carne podía ser rápidamente cortada y servida con la salsa obligatoria. Inspirada en las Noches de Arabia y con sabores que recuerdan al Oriente Medio, esta receta tiene un relleno especialmente agradable y es representativa de los sabores más frescos que eran populares en la década de 1920. Se puede comer caliente o frío, pero con’ arroz frío bien sazonado’ el original implica frío. Ingredientes
Comienza descongestionando el pollo (ver nota de la receta). Gire el lado de la pechuga del ave hacia abajo en una tabla de cortar y use un cuchillo fino y afilado para cortar desde el cuello hasta la cola a lo largo de la espina dorsal. Retire cuidadosamente la carne de ambos lados de la caja torácica usando los dedos y el cuchillo según sea necesario. Saque las patas y las alas y retírelas de la carcasa, dejando el cuerpo con ellas. La única parte difícil es el esternón, ya que hay que tener cuidado de no desgarrar el tejido. Corta el cartílago con la carne si es posible y luego corta cuidadosamente el cartílago con un pequeño par de tijeras de cocina o un cuchillo. Quita el cartílago (guárdalo para el caldo) y raspa limpiamente los huesos del muslo. Para agarrar bien el hueso de la pierna, envuelva la esquina de un paño de cocina alrededor de la articulación superior, para poder extraer la carne de la parte inferior de la pierna. Mantengan intacto el hueso más bajo (el de la piel amarilla y gruesa) cortando la pierna en la articulación. Cortar cuidadosamente las alas (guardarlas para hacer caldo). Pero por 2 pulgadas (5 cm) o más de hueso de la pierna, ahora debería tener un pollo completamente deshuesado.

👦 Como deshuesar un pollo para rellenar online

Parece un trabajo desalentador deshuesar un pollo entero, pero Jacques Pepin demuestra una técnica fantástica que no fue tan pobre ni siquiera en mi primer intento. Esto es más un proceso que una receta, ¡pero los resultados son geniales! El mío estaba todavía presentable y sin huesos, incluso con una pierna mal hecha, pero con tacto… ¡Muy bueno!
En una sartén grande, también puse 1/4 de taza de mantequilla, la calenté y doré el ave para darle color y sabor. En la sartén, ¡Guardar los jugos! Con esto, harás la salsa de la sartén más tarde. Luego ponlo junto con las papas, las zanahorias y la cebolla en una sartén para asar. Depende de ti el número.
Coge la sartén en la que se ha dorado el ave y añade una taza de caldo de pollo y de 1/4 a 1/2 taza de jerez. Bata en la sartén para liberar el fondo (trozos dorados). Aquí es donde hay un sabor! Deja que disminuya un poco y añade unas 2 cucharadas de almidón de maíz y un poco de agua en un pequeño tarro de cristal o taza. Hasta que esté líquido, mezclar. Lentamente aplique esto a su bandeja de salsa y bata continuamente. Si te gusta un poco más de color, también puedes añadir un toque de salsa para dorar si la afición es demasiado rubia para ti. Para probar, aplica sal y pimienta.

🔥 Como deshuesar un pollo para rellenar 2020

Para fiestas como Navidad y Año Nuevo, el pollo relleno es una gran receta. ¿Por qué no cocinar un asombroso pollo deshuesado relleno de sabroso para hacer estos días extra especial? Esto se llama rellenong manok en palabras filipinas.
Deshuesar el pollo es el mayor desafío para hacer platos como éste. De hecho, es importante adquirir esta habilidad ya que tiene aplicaciones aparentemente interminables, como preparar pechugas y patas de pollo deshuesadas. Para completar este proceso, los carniceros le cobrarán una tarifa extra. Es mucho más barato y fácil hacerlo uno mismo a la luz de esto. Suena y parece complicado y algo desalentador al principio, pero el proceso es relativamente sencillo y rápido. Cuanto más lo hagas, como con todo lo demás, mejor será. Debería ser pan comido la segunda vez.
Te tomará entre 45 minutos y una hora la primera vez que hagas el deshuesado. El uso de un cuchillo más pequeño y afilado, o un cuchillo para deshuesar, es lo más importante. Seguir la línea del hueso mientras se corta y permitir que el cuchillo haga el trabajo es igualmente crítico. Lo necesitarás:

🌕 Como deshuesar un pollo para rellenar del momento

1 Ponga el pollo en una tabla, con la pechuga hacia abajo, con la punta del cuello lejos de usted. Haga una hendidura a través de la carne, por el medio de la carcasa, desde el extremo del cuello hasta justo encima de la nariz del párroco, usando un pequeño cuchillo. A cada lado de la nariz del párroco, haga un corte.
2 Empieza a soltar la piel y la carne de la carcasa desde el final de la pata, trabajando a lo largo del pollo. Es importante trabajar con el cuchillo cerca del extremo del ala del pollo en la parte exterior del omóplato y liberar y sostener la ostra con la carne. El objetivo es extraer de la carcasa la piel intacta y la carne de pollo. En el otro lado del pollo, repita.
3 Las articulaciones del muslo y del ala se destaparán mientras la piel y la carne comienzan a liberarse. Cortar cuidadosamente a través de la articulación del ala, sin cortar en la parte inferior a través de la piel. Ponga las puntas de los dedos encima del muslo y el pulgar y tire del muslo hacia atrás para «reventar» la articulación, y luego libere la articulación del cuchillo.
5 En el extremo del ala, raspe la carne de la pechuga lejos del hueso de la cabeza y continúe raspando hasta que el falso filete y la parte principal de la pechuga se descargue de la placa de la pechuga. Trabaja con el cuchillo en la punta del cartílago de la pechuga a lo largo del hueso de la pechuga, raspando la carne. Como sólo hay una capa muy fina de piel que cubre el hueso del pecho, ten cuidado en esta área. A esta altura, todo el pollo de una mano debe ser liberado del cadáver. Dale la vuelta al pollo y, por otro lado, repite.