💘 Cocido de garbanzos con carne
🤙 Qué carne va con los garbanzos
Sustituye la paleta de cordero deshuesada por la carne de ternera deshuesada para darle un toque fresco a este guiso. Para evitar un guiso grasiento, asegúrese de recortar bien cualquiera de las dos carnes. Añada 3 tazas de espinacas tiernas al guiso para obtener un guiso más sustancioso después de que las zanahorias estén tiernas y cocínelas hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Si es necesario, servir con una cucharada de yogur natural y harissa.
En una olla a presión de 51⁄2 litros o más, derrita la mantequilla. Añadir la cebolla y cocinarla durante unos 5 minutos, hasta que esté tierna. Añada el ajo, la pasta de tomate, el pimentón, el comino, el cardamomo, la canela y media cucharadita de sal a la mezcla. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. A continuación, bata el agua y añada la carne. Cierre y ponga la tapa a alta presión. Para estabilizar a alta presión, cambiar el fuego a bajo. Durante 30 minutos, cocine.
Deje que la presión disminuya naturalmente durante 10 minutos sin calor, y luego libere el vapor restante rápidamente. Para liberar el vapor restante, abra con cuidado la tapa y apártela de usted. Quitar la grasa del guiso con una cuchara grande. Incorporar los garbanzos, los garbanzos líquidos reservados y las zanahorias. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Incorporar el cilantro y el zumo de limón cuando se apague el fuego. Probar y sazonar con pimienta y sal.
🐻 Sopa de garbanzos con carne
Este es el guiso carnoso de Melissa Clark para el clima frío, cargado de alubias blancas, tocino, romero, tomillo, comino y ajo. Su profundo sabor y su complejidad dan fe de lo sencillo que es elaborarlo. Se fríen las salchichas en un poco de aceite de oliva, y luego se saltean las verduras con comino y pasta de tomate en el jugo. Añade abundante agua y las judías secas que, espera, no has tenido que poner en remojo. Cocine a fuego lento hasta que la casa esté perfumada, y tal vez las ventanas estén empañadas, y todo el mundo le mire con hambre durante dos horas más o menos.
Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para servir 450g de salchicha de buena calidad, dejada entera o cortada en medallones gruesos 1 cucharada de pasta de tomate 1⁄2 cucharadita de comino molido 2 zanahorias medianas, cortadas en dados finos 2 tallos de apio, cortados en dados finos 1 cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados finos 450g de judías secas de haricot, enjuagadas y picadas 2 cucharaditas de sal o al gusto 2 ramitas de tomillo 1 ramita ancha de romero 1
❇ Curry de garbanzos con carne
¿Recuerdas que a principios de esta semana hice una receta con medio kilo de carne picada? Necesitaba algo nutritivo para acompañar el lote de focaccia que había hecho, ya que el tiempo pasó de ser fresco y claro a ser de lluvia, lluvia y un poco más de lluvia. Quería cocinar en lotes, así que añadí algo de proteína extra a la olla para poder congelar otro día la mitad del guiso de garbanzos caliente.
Como en la mayoría de mis recetas, ¡los platos gourmet no se encontrarán! Lo que sí encontraréis son caras sonrientes comiendo esta comida. A los niños les gustó usar cucharas para recoger el guiso y fregar los jugos con el pan. Me encanta el sabor, y el hecho de que es bajo en grasa, alto en fibra, y simple en el bolsillo. La mayoría de mis ingredientes salieron de la alacena como un bono. La comida se armó sin tener que ir al supermercado a buscar nuevas verduras en medio de la lluvia. El coste de todo el guiso asciende a 5 euros, lo que supone también el coste energético de la placa. Si se añade el doble de lo que cuesta hacer el pan (2,40 euros), el coste de la ración es de algo menos de 93 céntimos por persona, para 8 piezas.
🌙 Estofado marroquí de ternera con garbanzos en slow cooker
¡Havent ya estaba tratando de hacerlo, pero se ve delicioso! Si es inapropiado, MissyCooks00/bandera El lomo tiene su sitio, pero no aquí. Es una abominación usar lomo en este tipo de recetas. Ternera o falda, y por 1/3 del precio y un mejor resultado, una cocción lenta. Mi recomendación es sustituir el caldo de carne por media taza de zumo de granada o 1/4 de taza de sirope/melaza de granada y omitir las aceitunas. En lugar de las pasas, pruebe a utilizar también ciruelas pasas en dados. Lo he hecho dos veces para grupos que han quedado encantados. Delicioso.goodkook / marcar si es inapropiado. El día anterior a la utilización de la carne de cerdo, tripliqué la receta y la hice. La recalenté para la fiesta y la puse unas horas antes de los invitados en una olla de cocción lenta. La cocción lenta hizo que el corte de ternera fuera muy tierno y se mezclara muy bien con los sabores. Lo hará de nuevo para nuestra fiesta de Navidad el próximo fin de semana. He hecho este plato un par de veces – usando todo menos la cáscara de limón – y tengo la intención de hacerlo de nuevo. Abartuska de Washington DC/abandona si no es apropiado. Lo probé con carne de guiso, pero la próxima vez utilizaría el lomo como se sugiere.
