Castañas cocidas en olla a presion

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En agua fría, lavar las castañas. Si tienen cáscaras rotas o agujeros, deséchelas. Marcar las castañas con un cuchillo bien afilado. Apoyar las castañas en una hoja densa de papel de cocina, de una en una, o en un paño de cocina viejo (que no tenga otro agujero). Este movimiento ayuda, durante la puntuación, a estabilizar la nuez. Sepa que las cosas ruedan redondas. Corte una «X» más o menos del ancho de la cáscara en un lado de la castaña. En el recipiente interior de su olla a presión eléctrica, ponga todas las castañas y el agua. Cierre la tapa y manténgala a presión. Cueza a fuego lento de 8 a 10 minutos.
Libere naturalmente la presión apagando o desenchufando la olla a presión antes de que se abra la válvula de seguridad, siguiendo las instrucciones de liberación natural de su fabricante. Escurra y deje que las castañas se enfríen de 10 a 15 minutos antes de continuar. Las castañas pueden pelarse inmediatamente en esta fase o refrigerarse y asarse más tarde, ya sea en el horno o sobre un fuego abierto.
Agarre las esquinas opuestas de la «X» y tire de la carne si las pela al instante, haciendo un gesto como si estuviera dando la vuelta a la cáscara. Unas pequeñas pinzas pueden ayudar a agarrar las cáscaras en el caso de las castañas muy pequeñas (silvestres). Deseche las castañas que estén bajo la cáscara y tengan la carne ennegrecida o vetas negras. A medida que se enfrían, las castañas se vuelven más difíciles de pelar, por lo que trabajar rápidamente ayudará. Estas carnes estarán más blandas después de la cocción a presión que las castañas asadas.

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La vieja canción kitsch de Nat King Cole resume perfectamente el atractivo navideño de este fruto seco suave y desmenuzable. Las castañas tienen un bajo contenido en aceite y un alto contenido en agua (de ahí su textura especial y suave) en comparación con otros frutos secos y nunca deben comerse crudas.
Enjuáguelas, haga una muesca en la piel de la parte plana de cada una y cuézala en una cacerola con agua durante 15 minutos o ásela en el horno durante 15 minutos para pelar las castañas frescas. A continuación, pelarlas, teniendo cuidado de quitar tanto la cáscara exterior (bastante fácil) como la membrana marrón interior (más difícil). Cuando todavía están calientes, es mucho más fácil hacer esto último, así que trabaja en pequeñas tandas.
Pelar y picar y añadir al relleno. Pelar y hacer un puré para sopas y salsas (pelar, cocer en el robot de cocina durante 25 minutos y hacer un puré); endulzar el puré y añadirlo a los merengues o a las mezclas para pasteles. Mantener en el horno entre 15 y 25 minutos para asar completamente las castañas (en lugar de los 15 necesarios sólo para pelarlas), luego pelarlas, mezclarlas con mantequilla y servirlas con coles de Bruselas.

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El olor de las castañas asadas (preferiblemente sobre un fuego abierto) significa para muchos un delicioso comienzo de los meses de frío. Estos robustos frutos secos marrones, que sólo están disponibles desde finales del otoño hasta el invierno, no se parecen a ningún otro fruto seco que conozcamos, con un sabor profundo y rico y una textura gruesa y almidonada. Son ligeramente dulces.
En varios países, como China, Italia, España, Japón y Estados Unidos, hay castaños (Castanea sativa). Las castañas están encerradas en el árbol en una cáscara afilada y puntiaguda, o rebaba, que puede contener hasta siete nueces a la vez. Cada castaña tiene una cáscara exterior dura y marrón y una piel interior amarga que hay que quitar antes de alimentarse.
Las castañas, bajas en grasa, son una excelente fuente de fibra y también de vitamina C. Se utilizan como fuente principal de hidratos de carbono en Asia, África y partes de Europa porque producen el doble de almidón que una patata.
Son muy tánicas y ácidas, y su cáscara es casi difícil de extraer. No se deben comer las castañas frescas crudas. Para comer o cocinar una castaña hay que pelar primero la cáscara y quitar la piel interior. Normalmente, esto se consigue hirviendo o asando. Hervir las castañas las suaviza, así que si quiere combinarlas con otros sabores, utilice este proceso. Al asarlas se consigue un sabor concentrado, por lo que si quiere comer las castañas solas o si están destinadas a ser la estrella de un plato terminado, utilice este proceso.

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Previous Post: » Pesto de albahacaSiguiente Post: Regalos de Navidad que ayudan a las pequeñas empresas de Canadá «Apoye este sitio Por favor, considere dejarme una «propina» si le gusta mi trabajo.» Uh, ¡gracias! Deja una respuesta a Interacciones de los lectores Cancelar respuestaTu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *.
Bernice dice intentamos asar castañas enteras en nuestra chimenea hace años 16 enero, 2015 a las 11:07 pm. Nos olvidamos de producirlas después de limpiar el desastre que se produjo. Últimamente me apetece volver a probarlas, así que me alegro mucho de haber encontrado tu mensaje. ¡Muchas gracias a Shareba! Respuesta
María dice que siempre ha tenido una fascinación por las castañas a las 5:06 PMI del 24 de noviembre de 2017. ¡Actualmente, crecer en Italia significó que toda mi familia estaba fascinada con las castañas! Íbamos a usarlas para hornear, cocinar y merendar. De hecho, con el fin de construir uno de mis postres favoritos de Navidad, acabo de asar unas cuantas libras. Bonito mensaje, gracias por compartir el amor en Responder a las castañas
Charlotte dice que todavía ven estos en la tienda de comestibles el 24 de noviembre de 2017 a las 6:25 PMI, pero siempre estoy demasiado intimidado para prepararlos. ¡Gracias por los consejos para asarlas! La próxima vez que las vea, tendré que coger algunas. Responder