Cabeza de cerdo al horno

⭐ Receta de cabeza de cerdo | asado de cabeza de cerdo | country boys

Las cabezas de cerdo ya no están tan fuera de moda como antes. Parece que hay un renacimiento de la comida de nariz a cola, y ahora se puede encontrar terrina de cabeza de cerdo y chicharrones de lujo en restaurantes con estrellas Michelin con la misma facilidad que en libros de cocina centenarios.
Las salas de cocina profesionales, por otra parte, tienen muchas cosas que se prestan a la preparación de una cabeza de cerdo de las que muchos de nosotros carecemos. Frigoríficos lo suficientemente grandes como para albergar objetos del tamaño de la cabeza de un animal. Una encimera en la que se puede conocer realmente a la bestia y completar los numerosos procesos que requieren estas recetas. Sin embargo, me atrevería a decir que, si realmente se quisiera, se podría cocinar una cabeza de cerdo. Es más, se pueden hacer comidas tanto nutritivas como decadentes con ella. Me he propuesto un objetivo personal de espacio limitado: mi cocina sólo tiene 5m2. Cualquiera lo hará si yo puedo hacerlo.
No es lo mismo que poner queso en una tostada. Las comidas de 30 minutos de Jamie Oliver no son para ti. Sin embargo, hay noches en las que podemos comprometernos a cocinar una comida que requiera mucho tiempo y noches en las que podemos comprometernos a comer rápidamente. ¿Por qué no probar cualquier cosa que nos saque de nuestra zona de confort en busca de una alimentación menos derrochadora y más ética en esas noches?

🗯️ Cabeza de cerdo agridulce servida entera

Samantha Lowe, residente en Kingston (Canadá), escribe para publicaciones desde 2006. Ha escrito artículos para el periódico «Mars’ Hill» y textos para diversas empresas de diseño. En 2008, recibió el premio Pacemaker de la Associated Collegiate Press por su concepto y texto para «Mars’ Hill». Lowe es licenciada con honores por la Trinity Western University y tiene un máster en Terapia Ocupacional por la Queen’s University, donde actualmente cursa el doctorado.
El cerdo es una carne habitual en todo el mundo desde hace cientos de años como primer animal de granja domesticado. Aunque en los supermercados se venden chuletas, solomillo y carne de cerdo picada, la cabeza del cerdo también puede utilizarse para hacer una comida espectacular, aunque poco habitual. La cabeza de cerdo produce una carne suculenta que es mejor cuando se asa, a pesar de su poca popularidad como fuente de carne. Cocinar una cabeza de cerdo asada es un sencillo proyecto casero que seguramente dará que hablar en cualquier cena.
Cubra la cabeza con miel, reservando 3 cucharadas, y asegúrese de que esté bien distribuida. Coloque la cebolla entera en la boca. Vierta el vino blanco alrededor de la cabeza, asegurándose de que la fuente de horno quede cubierta de manera uniforme.

😛 Cabeza de cerdo asada con azúcar de palma / cocina con cabeza de cerdo

Cocine con el corazón, pero no se olvide de utilizar también un poco de cabeza, una cabeza de cerdo para ser más exactos. Aunque lidiar con una cabeza entera parezca intimidante, un cocinero intrépido puede descubrir que una cabeza de cerdo proporciona un sinfín de recompensas. La cabeza de cerdo ofrece una amplia gama de sabores y texturas, desde las crujientes orejas de cerdo hasta el carnoso hocico y las mejillas. Esta serie de deliciosas recetas de despojos demuestra que la cabeza de cerdo puede convertirse en un plato que rivaliza con los mejores cortes de carne. Combine la riqueza salada de la cabeza de cerdo con delicados mariscos, como en los langostinos con cabeza de cerdo de Phil Carnegie o en la receta de cabeza de cerdo enrollada y langostinos de Tom Kitchin. Paul Foster prepara una sedosa terrina con la carne de la cabeza, mientras que la otoñal receta de Matt Gillan de cabeza de cerdo braseada con morcilla y calabaza presenta el hocico como llamativa pieza central.

🧡 Cómo asar una cabeza de cerdo

La cabeza de cerdo debe estar partida por la mitad y bien lavada antes de asarla. Si se piden por Internet a Heritage Foods USA (http://heritagefoodsusa.com), llegan en estas condiciones. La cabeza de cerdo puede encontrarse en las carnicerías étnicas de las grandes ciudades, especialmente en el barrio chino. La cabeza asada produce mucha piel crujiente y mucha carne rica de la mejilla. Fergus recomienda servir la cabeza asada sobre un lecho de verduras ácidas de temporada, como berros o rúcula, a temperatura ambiente. También está deliciosa servida caliente con habas o alubias estofadas en un día frío.
1. Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit/150 grados Celsius. Enjuague la cabeza de cerdo y séquela con una toalla de papel. Colóquela en una bandeja para asar, con el corte hacia abajo. Se frota una cucharadita de sal en la piel. Espolvorear con pimienta y el resto de la sal después de meter las chalotas, el ajo y el bouquet garni alrededor de la cabeza. Vierta el vino, el coñac y el agua por encima, añadiendo el agua suficiente para cubrir la mitad de la cabeza; la mejilla debe quedar por encima del agua para que se cocine al vapor. Envuelva una tira de papel de aluminio alrededor de la oreja y asegúrela. Envuelva el papel de aluminio alrededor de la sartén.