Arroz con acelgas y caracoles

👂 Cómo controlar los caracoles y las babosas en tu jardín – 5 ez organic

Yo prefiero utilizar el arroz para convertir esta receta en un risotto, mientras que el bulgur se utiliza ocasionalmente, ya que creo que el arroz tiene un sabor más neutro y ayuda al resto de los ingredientes a brillar. Otros no están de acuerdo y dicen que el bulgur da al plato un sabor distintivo y terroso. Si se quiere utilizar bulgur, el proceso es el mismo, pero los tiempos de cocción pueden ser diferentes.
En Creta, de la antigua palabra griega «kochlias» que significa espiral, llamamos a los caracoles «hohlious». Si después de buscar en Internet «recetas de caracoles» o «recetas de caracoles» o «recetas de kochlia» has encontrado este post, supongo que ya sabes dónde encontrar caracoles.
Puedes comprarlos en tu mercado local si tienes suerte (¿o tal vez en una tienda de delicatessen cercana?) y si tienes más suerte, probablemente vivas en un lugar rodeado de naturaleza en el que puedas dar un paseo y recogerlos tú mismo. Encontré un lugar de caracoles en Estados Unidos donde puedes comprarlos nuevos (este no es un enlace de afiliación).
Tienes que tenerlos dentro de una cesta con agujeros (para que circule el aire) y darles un poco de pasta o harina para que coman después de recogerlos, y como no sabes lo que han comido. Harán caca y se cerrarán dentro de sus conchas cuando los caracoles terminen de comer la pasta (algo así como una hibernación). En ese momento pueden ser comidos. El proceso completo dura uno o dos días.

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Podría haber 200 babosas en cada metro cuadrado de su jardín en climas fríos y húmedos. Por lo general, tienden a comer material viejo en descomposición y organismos significativos en descomposición, pero consumirán casi cualquier planta de cultivo si eso no es posible (aunque tienen sus preferencias). En entornos fríos y húmedos, las babosas pueden ser un verdadero problema. Son muy voraces y pueden devorar todo un parterre de plántulas en una noche cuando son abundantes, o despojar a las plantas casi maduras. También se reproducen rápidamente y pueden generar hasta tres generaciones cada año. Son hermafroditas, por lo que ni siquiera tienen que aparearse, y cada una de ellas es capaz de fabricar 400 huevos blancos y redondos al año.
Normalmente, por el rastro brillante de mucosidad que dejan al pasar, se puede reconocer su trabajo de molusco. Prefieren masticar las hojas desde sus bordes exteriores y pueden devorar una planta joven hasta el tallo y algunas de las costillas medias de la cepa más resistente. Originalmente, las babosas tenían conchas como los caracoles, pero las descartaron en favor de su capacidad para esconderse en las grietas del suelo y bajo las rocas (cuando hace demasiado frío o calor, excavan profundamente en el suelo). También se esconden bajo las tablas, las piedras y las hojas, así que mantén cualquier tipo de desecho fuera del jardín. Las tablas, siempre que las revises cada mañana, pueden servir de trampas para babosas.

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De por sí, una comida. Si a tus hijos les gustan los platos con queso, éste les gustará. Y ni siquiera tienen que saber que es arroz integral lo que comen… ¿Quién lo va a saber? Esta receta es cortesía de Lauren Feldman, Chef Extraordinaire. En el «Taller de Granos» ella la ilustró, ¡y quedó fabulosa! ¡Y es tan fácil de hacer!
1. Rocía un poco de aceite de oliva en una cacerola y cocina la cebolla y el ajo suavemente hasta que estén tiernos. 2. Aplica las escamas de chile y luego los tallos de las acelgas. Saltear antes de que los tallos se ablanden durante un par de minutos. A continuación, añadir las acelgas y, al gusto, sal y pimienta.
3. Batir los huevos en un plato aparte. Para recubrirlos, añadirlos a la mezcla de arroz e incorporarlos. Espolvorear con el queso parmesano y poner en una fuente para gratinar untada con mantequilla. Hornear hasta que se dore y chisporrotee en un horno de 375º. Servir con una ensalada verde como guarnición o como plato principal.

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Envuelva el azafrán en un trozo de papel de aluminio y fríalo en una sartén caliente y seca durante unos 10 segundos. Caliente el aceite de oliva en otra sartén. Hasta que se ablande pero no coja color, añade la cebolla picada y fríela. Añadir el ajo picado y sofreírlo durante 2-3 minutos, luego mezclarlo bien con el puré de tomate y el azafrán. Retirar la sartén del fuego después de unos 5 minutos y añadir el pimentón ahumado en polvo. Al gusto, añadir sal. Reservar únicamente. Calentar el caldo de verduras en un cazo o en una sartén profunda con tapa. Añadir las hojas de acelga picadas y las judías blancas cocidas al dente. Añadir la mezcla de cebollas de la sartén después de cinco minutos y remover bien. Añadir el arroz cuando el caldo empiece a hervir de nuevo. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento según el tiempo indicado en el paquete de arroz. Añadir los caracoles unos 15 minutos antes de que termine la cocción. Espolvorear con perejil picado antes de servir.