Arroz ala cubana en thermomix

📃 Cómo hacer churros – receta fácil de churros caseros

He probado muchas formas de preparar nuestra receta heredada, el arroz con pollo. Pero el proceso para conseguir un pollo tierno es demasiado engorroso (cocinar al vapor o hervir en el fuego y luego sumergirlo en agua helada, etc.) o demasiado repetitivo con la temperatura y el tiempo precisos para conseguir una carne tierna – sólo literalmente unos minutos de sobrecocción pueden dar lugar a una carne dura y correosa.
Me encanta la cocina sous vide. Es muy inteligente a la hora de preparar platos de carne que deben ser tiernos y suculentos, y casi no exige controlar el proceso de cocción. En mi humilde opinión, ésta es la forma más fácil de cocinar mi pollo para el arroz con pollo, que proporciona una carne jugosa y tierna sin apenas esfuerzo -> arroz con pollo perezoso
Coloque los trozos de pollo en posición horizontal dentro de una bolsa sous vide. Utilice la función sous vide de la TM6 62c 2h20min o colóquela dentro de un cesto de cocción a fuego lento para sous vide durante 2h20min / 60c / velocidad 3.5 (NOTA: cambie el tiempo para la TM6 y la TM5)
Añada agua en el recipiente (1kg para 200g de arroz y menos), 1,2kg para 200g y más de arroz. Coloque la cesta de cocción a fuego lento en el vaso, añada el caldo de pollo en polvo, las hojas de pandan y los ingredientes para saltear encima del arroz. Cierre la tapa y cocine

🐱 Cómo hacer frijoles negros y arroz

1.) El cestillo de cocción a fuego lento no se utiliza para la receta automática. El Thermomix ® TM5 le indica el tiempo estimado de preparación. Un sensor de temperatura mide cuando el agua ha alcanzado la temperatura adecuada y entonces establece el tiempo de cocción. El Thermomix ® TM5 indica inicialmente 6 minutos para alcanzar la temperatura adecuada. A continuación, se inicia el periodo de cocción final.
2.) Si se quiere cocer el arroz con el accesorio Varoma®, se pone el arroz en el cestillo de cocción a fuego lento. A continuación, se añaden 1.200 g de agua en el vaso de mezcla. Dependiendo de las especificaciones de la receta, el arroz se cuece durante 20-25 minutos en el Varoma® / ajuste 1. Tenga en cuenta que el arroz debe estar en contacto con el agua.
3.) Si sólo desea cocinar sin el Varoma®, puede cocer el arroz (arroz blanco normal con un tiempo de cocción de 15-20 minutos según el envase, no arroz integral) en la cesta de cocción a fuego lento con 1000 g de agua a 100°C. Para ello, utilice el ajuste 4, en el que la cuchilla gira más rápidamente y lleva el agua a ebullición, para que el arroz tenga contacto con el agua hirviendo y se cocine lo suficiente.

📢 Hilo dental de pescado

40 g de queso parmesano cortado en trozos (3 cm)1 eschalot o cebolla morada (30 g)40 g de mantequilla40 g de aceite de oliva virgen extra320 g de arroz para risotto (por ejemplo, Arborio)60 g de vino blanco seco1-2 cucharadas de pasta de caldo de verduras (ver Consejos)250 g de champiñones frescos cortados en rodajas720 g de agua
Añada la pasta de caldo de verduras, los champiñones y el agua y raspe el fondo del recipiente con una espátula de nuevo para aflojar el arroz. Cocer 13 min/100°C/velocidad 1.5, colocando el cestillo de cocción a fuego lento en lugar del vaso medidor en la tapa del bol.
Añada hojas de espinacas baby en el fondo del bol térmico para servir antes de verter el risotto. Para la pasta de caldo de verduras, consulte la receta en Cookidoo. Para esta receta, si no tiene mantequilla, utilice un total de 50 g de aceite de oliva virgen extra. Si no tiene aceite de oliva en la despensa, utilice un total de 50 g de mantequilla. Regla de oro para hacer su propia receta de risotto: por cada 100 g de arroz para risotto necesitará 250 g de líquidos (agua y vino) combinados con pasta de caldo. La cantidad máxima de arroz que se puede cocer a la vez para esta receta es de 500 g. Tenga en cuenta que añadir otros ingredientes añadirá volumen al recipiente, así que modifique la cantidad de arroz en consecuencia. Variación: Risotto de pollo y guisantes: omita las setas. Al añadir la pasta de caldo, añada 500 g de filetes de muslo de pollo sin piel, cortados en trozos (3 cm) y cueza 10 min/100°C/velocidad 1,5, colocando la cesta de cocción a fuego lento en lugar del vaso medidor en la tapa del bol. A continuación, añada 120 g de guisantes verdes congelados y cueza durante otros 3 min/100°C/velocidad 1,5, colocando la cesta de cocción a fuego lento en lugar del vaso medidor en la tapa del vaso. Pase a un bol térmico para servir o a otro bol amplio. Combine con el parmesano reservado y sirva inmediatamente.

➡ Vaca frita – carne frita cubana

Sorprendentemente, mucha gente me hace esta pregunta. Cuando utilizamos la arrocera para cocinar el arroz, el agua es absorbida por el arroz, por eso siempre se aconseja a las personas con diabetes que reduzcan el consumo de arroz ya que el almidón es azúcar. Lo bueno de cocinar el arroz con Thermomix es que el agua se utiliza para cocer el arroz al vapor y el exceso de agua con almidón se queda después del proceso de cocción en el recipiente de mezcla y esta agua se puede desechar suponiendo que no estás planeando hacer una sopa espesa con almidón (que puede ser una opción si no te importa el almidón). Espero que este post responda a las muchas preguntas relacionadas con la cocción del arroz en la Thermomix.
vierta agua en el recipiente hasta que el agua esté al nivel del arroz dentro del cesto de cocción a fuego lento (no más de 1mm por encima del arroz) una medida más fácil en mi opinión y cocine de manera similar 18-35min (dependiendo del tipo de arroz) a velocidad 3.5-4, 100° C o 3.5, varoma, 15-30min si está apilando otro plato encima