Aleta rellena de ternera

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Lleva la habilidad de hacer salchichas a un nuevo nivel dominando la jerga. En este glosario de salchichas se encuentran todas las palabras de moda que se utilizan en la producción de carne, así como una amplia gama de tipos de salchichas.
Para las salchichas, un término alternativo. Durante la Segunda Guerra Mundial, la palabra «bangers» se originó en Inglaterra. Sus salchichas contenían bajas cantidades de carne junto con otros ingredientes de relleno, como el cereal, debido a la escasez de carne. Esto causó que las salchichas, de las que deriva la palabra «bangers», explotaran.
¿Recuerdan esas películas del Oeste donde la pólvora se empaca en los rifles? Un propósito similar se cumple con un pisotón de cañón. Para minimizar las bolsas de aire innecesarias, ayuda a cargar la carne en una pistola o cañón de cecina.
Una salchicha que luego se muele al cocinar la carne y generalmente se combina con sal, pimienta, pimienta de Jamaica y clavos. La sangre y la grasa de cerdo se mezclan cuando se aplica el condimento. La carne se rellena en tripas y se añade al agua fría para su posterior cocción.
Sazonada con sal, pimienta, pimentón, cebollino y perejil, la salchicha también se hace con ternera y cerdo. Esta es una salchicha alemana gruesa que se suele comer con chucrut y mostaza e implica una cocción.

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Masa frita hecha de guisantes molidos de ojos negros o harina de guisantes de ojos negros. Para darle más sabor, se añaden cebollas, pimientos y sal. Usualmente es consumida por los individuos Igbo como un desayuno con «pap», o natillas localmente llamadas akamu.
El mismo grosor de pan que un bollo. En el oeste de Canadá y en las Grandes Llanuras del norte de los Estados Unidos, los nativos americanos y particularmente los mestizos, durante los siglos XVIII y XIX, adoptaron el bannock en su propia cocina.
La pasta también está presente en Nueva Orleans (Luisiana) como un pastel choux frito en los Estados Unidos y Bélgica relleno de azúcar de pastelería y a menudo denominado buñuelo francés; sin embargo, el buñuelo suele tener sus propias características distintivas, como ocurre con otros tipos de pasta dulce frita (forma y textura). En la mente de algunos de los devotos de la buñuelo, estas variaciones son suficientes para objetar que se le llame dona.
Por lo general, las contrapartes de las rosquillas no tienen la forma tradicional de anillo (excepto una variación llamada Auszogne en el sur de Alemania que tiene una forma de anillo pero una piel en el medio) pero son fuertes en cambio, típicamente rellenas de mermelada. (En los EE.UU., las rosquillas alemanas se denominan a menudo «rosquillas de Berlín»).

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Estofado de mariscos. Calamares, mejillones, pargo, rape y pulpo ($36) están ampliamente llenos de este gran tazón de comida reconfortante a base de tomate. La cocción lenta, con toques de ajo, anís, pimientos diferentes, perejil, proviene de su sabor matizado.
Con demasiados libros de cocina, lima kaffir, mango y aguacate, y sin tiempo para cocinar, soy un cocinero esporádico. Tengo una cámara, una motocicleta, un apetito insaciable, y un rumor en mi estómago de que son las siete en algún lugar.
He probado barbacoas en el sur; cocina cubana, india y chilena en casas de chefs, y restaurantes de 1-3 estrellas Michelin en el extranjero. No soy un comensal de moda y quisquilloso. He probado todo tipo de proteínas en carritos de venta ambulante en Tailandia, cerdo asado en la Isla de Pascua, y mariscos frescos en Palau, dejando un rastro de botellas vacías de Gatorade e Imodium.

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Precalentar la parrilla (unos 500 – 550 °F) hasta que esté muy caliente. Con sal y pimienta, o como se desee, sazonar los filetes. Coloque los filetes en las parrillas precalentadas para que chisporroteen. Con unas pinzas, dé vuelta los bistecs después de unos minutos hasta que los jugos comiencen a subir a la superficie. Continúe asando hasta que los filetes estén perfectamente cocidos. Para mayor precisión, utilice un termómetro de lectura instantánea. Para redistribuir los jugos, retire los filetes de la parrilla en un plato limpio y déjelos reposar durante unos 5 minutos. Para parrilleros avanzados: Ponga sus bistecs en la parrilla con las puntas a las 10 y a las 4 en punto, haga señales profesionales de parrilla de diamante. Gírelos en el sentido de las agujas del reloj hasta que la carne esté dorada, con los extremos a las 2 y 8 en punto. Volteen los filetes después de uno o dos minutos y cocínenlos hasta que alcancen la cantidad óptima de cocción.
Precaliente la parrilla según las instrucciones del fabricante del horno. El elemento calefactor debe estar de 3 a 5 pulgadas de la rejilla del horno. Colóquelo, sin hacinamiento, en una parrilla de asar perforada. Sazonar los filetes con sal y pimienta, o según sea necesario. En el horno, coloque la parrilla de asar. Voltee con las pinzas cuando los jugos comiencen a subir a la superficie superior de los bistecs. Compruebe el estado de cocción con un termómetro de lectura instantánea después de que los filetes se hayan cocinado por ambos lados durante unos minutos. Coloque los filetes en un plato limpio y déjelos reposar aproximadamente 5 minutos antes de servirlos.