Receta niscalos con patatas

🤝 Estofado de patata con niscalos sepia y almejas

Niscalos, Lactarius deliciosus, sopa con tiburones, pasta de escudella tradicional y verduras. Elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados y totalmente naturales Para la hostelería, disponemos de una caja de 300 gramos y una bolsa de 5000 gramos.
La sopa de Niscalos, Lactarius deliciosus, se prepara de forma totalmente artesanal, sin aditivos, colorantes ni conservantes. Basta con mezclar el contenido de los sobres con 4 litros de agua hirviendo y cocer durante 15-20 minutos para obtener una deliciosa sopa con rovellones o niscalos. Los productos se seleccionan cuidadosamente para garantizar el máximo grado de calidad. Características identificativas Ingredientes de la sopa de niscalos: delfín, mejillones deshidratados y verduras deshidratadas (patata, zanzahoria, puerro, cebolla, col). Boletus en polvo, puré de patatas y caldo de pollo en polvo en un recipiente aparte Tiempo de cocción: 15-20 minutosEnvasado: Bolsa de catering de 300 g y 5000 g a granelTiempo de cocción: 15-20 minutos un total de 4 a 5 raciones No es necesario conservarlo en frío. Consérvelo en un lugar fresco y seco.
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🤪 Guiso de niscalos con patatas y chorizo asado

Esta semana compré setas silvestres en el mercado de mi pueblo. Eran nscalos, Lactarius deliciosus (níscalos), una seta silvestre de carne anaranjada que se encuentra después de las lluvias otoñales en muchas regiones de España. Su embriagador olor a bosque me recordó un viaje que hice hace varios años para ir a buscar setas silvestres.
Patatas y Nscalos Guiso
Guiso con Patatas y Setas Silvestres
para asistir 2 libras de nscalos y otras setas silvestres 4 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra) 12 tazas de pimiento rojo, picado 12 tazas de pimiento verde, picado 12 Tazas de cebolla, desmenuzada 2 dientes de ajo, picados una pizca de pimentón machacado (opcional) 34 libras de patatas, peladas y cortadas en trozos un cuarto de taza de vino blanco 12 tazas de caldo o agua un quinto de cucharadita de sal Ramita de tomillo o romero (opcional) Adornar con perejil picado Limpiar las setas con un trapo húmedo. Se pueden cortar o arrancar en trozos. En una sartén, calentar el aceite y cocinar los pimientos rojos y verdes, la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Seguir salteando las setas hasta que pierdan parte de su líquido y empiecen a dorarse. Si se utilizan, aplicar el pimentón y las escamas de pimienta roja. Añada las patatas, el vino, el agua, la sal y el romero o el tomillo. Tapar y cocinar durante 30 minutos, o hasta que las patatas estén bien tiernas. Servir inmediatamente con perejil por encima.

▶ Guiso de patatas con níscalos

A pesar de que no soy un gran aficionado a los hongos, he de confesar que disfruto de los nscalos, quizás por su sabor o textura única, pero me recuerdan a las tardes que pasaba con mi abuelo y mi padre buscándolos en San Esteban del Valle.
Aunque no soy aficionado a los hongos, he de confesar que me gustan los «nscalos», quizá por su sabor o textura únicos, pero me recuerdan las tardes que pasé con mi abuelo y mi padre buscándolos en San Esteban del Valle.
Mi abuelo, como todos los de la región, era un profesional. Sabía muy bien dónde buscar y dónde ir. Esperábamos unos días después de las lluvias para ir a buscarlos, y entonces mi abuela hacía un guiso con magro de cerdo y patatas en la cocina de leña. Los recuerdos de la infancia son entrañables.
Al eliminar el magro de cerdo de la receta, he buscado algo para darle más sabor (aunque no sea apropiado con los «nscalos»), y he decidido añadir un poco de «calabizo», que últimamente se ha convertido en un imprescindible en mi cocina por su sabor.

💗 Huevos rotos con níscalos – cocinatis

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