Dulce de membrillo sin azucar

😍 Membrillo woolworths

Los membrillos, en mi corazón, ocupan un lugar muy especial. De niño, toda la familia pasaba el fin de semana en el patio en esta época del año y recogía membrillos, nueces, manzanas y rastrillaba las hojas. Mi madre tiene la MEJOR mermelada de membrillo que se haya hecho nunca. Uh, ¡qué dulce! En un trozo de uno de sus saludables panes de mantequilla horneados. Ohhh sí… La memoria alimentaria de Galore.
La chía tiene más calcio que un vaso de leche, más Omega-3 que el salmón y más antioxidantes que los arándanos, con su suave sabor a nuez. Espolvoréala sobre las ensaladas o tritúrala y cocínala en magdalenas y panes. Añadirlos a nuestro batido.
Los aztecas, mayas e incas han utilizado tradicionalmente la chía como elemento básico de su dieta y como alimento energético. En la lengua maya, la chía significa «fuerza» y se la conocía como el «alimento indio para correr» porque los corredores y guerreros la utilizaban como sustento cuando corrían largas distancias o durante el combate.
Esta hierba de hoja verde ha sido utilizada por los nativos sudamericanos durante siglos. Los extractos de estevia son de 100 a 300 veces más dulces que el azúcar blanco. Se puede utilizar para cocinar, hornear y beber, no afecta a los niveles de azúcar en sangre y tiene cero calorías. La estevia se presenta en forma de polvo o líquido.

📓 Mermelada de membrillo en cocción lenta

Los membrillos tienen un valioso contenido en vitaminas y minerales (B1, B3, B6, calcio, hierro, fósforo, potasio, sodio, azufre, pectinas, enzimas, etc.), son poco calóricos (unas 60 calorías por cada 100 gramos), y tienen muchos beneficios para el organismo, tanto si se consumen crudos como en forma de mermeladas o zumos, infusiones o dulce de membrillo.
No sé si te pasa que, de año en año, las mermeladas caseras se te quedan grabadas. En el caso de las fresas y los albaricoques, yo me como los primeros, y luego la mermelada de fresas y la de arándanos, que uso en las tortitas o en el pan de mantequilla.
6) Se vierte el zumo obtenido de los tallos (que es rico en pectina y aglutina la mermelada) sobre los membrillos cortados en dados, se añaden las nueces finamente trituradas, la esencia de vainilla, la canela, los clavos y el zumo del segundo limón, y se cuece a fuego lento hasta que se ablande durante una hora aproximadamente.
Este dulce de membrillo, nueces y clavo, sin conservantes ni gelificantes, es 100% fresco. Es agridulce, sin azúcar, bueno y fragante. Es muy fácil de preparar, así que si vas a añadir unos cuantos botes de mermelada a la despensa para disfrutar del sabor y el color de los membrillos convertidos en la más deliciosa mermelada, deberías probar esta receta porque el sabor y el aroma te encantarán.

🗯️ Receta de dulce de membrillo bajo en azúcar

Para hacer la jalea: quita con una cuchara un poco de espuma de la superficie con cuidado. Poner la mezcla del tarro junto con el resto del zumo en una olla, llevarla a ebullición, añadir al gusto el zumo de limón, el agua de calcio y la stevia líquida.
Resulta que el zumo del membrillo que utilizamos tenía un pH de 2,3. Sin embargo, hay diferentes variedades de membrillo y condiciones de cultivo, así que añade el zumo de limón para asegurar la acidez, así como para mejorar el sabor;
Dado que la forma y la cantidad de edulcorante que se puede añadir pueden variar enormemente dependiendo de lo ácidos que sean los membrillos, aquí sólo proporcionamos la nutrición de la versión líquida de la stevia, ya que no afecta a los elementos nutricionales básicos del zumo de membrillo, el zumo de limón y la pectina.
Mucha gente odia las instrucciones para hacer conservas porque no entiende por qué se sugieren ciertos elementos y no se recomiendan otros. Esperamos que esto sirva para educar a la gente y ganarse su adhesión a los métodos de enlatado casero seguros, de calidad y modernos, proporcionando los porqués.
Hay dos maneras de hacer un envase de mermelada / jalea. Comunicarse con la pectina natural de una fruta añadiendo MUCHO azúcar y luego hirviendo durante mucho tiempo. O añadiendo pectina extra que permite un tiempo de ebullición mucho más corto, lo que puede permitir menos o nada de azúcar dependiendo del tipo de pectina.

✊ Receta libanesa de mermelada de membrillo

Aunque la elaboración de mermeladas parece estar en auge, la elaboración de jaleas está regresando más lentamente. ¿Tal vez sea el dulzor lo que aleja a la gente? ¿La suave gelatina que le resta sofisticación? O, tal vez, para otros, es la preocupación de que la jalea no cuaje.
En mis mermeladas, sólo he utilizado pectina y nunca he sentido la necesidad de experimentar fuera de mi favorita Pomona Pectin. Esto ofrece una colección decente con un mínimo de azúcar para la mermelada, y no tengo que preocuparme demasiado. Pero no puedo evitar imaginarme una mermelada delicada y transparente cuando tengo en mis manos una cesta de fruta con mucha pectina, y éstas son las pocas ocasiones en las que me meto con los puntos de gel y los termómetros en mi carrera conservera. El año pasado hice membrillo, y la fruta era tan rica en pectina que se endureció, como si estuviera espesada con gelatina. Era de color rosa y olía a rosas, y durante todo el invierno he estado acaparando mis pocos tarritos con ella. Este año hice jalea de grosellas rojas, y al hervirla con el azúcar, el poco jugo precioso se desbordó sobre la estufa. Acabé con un precioso tarro de grosella, y estaba bien.