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Haga una palanca con la punta del cuchillo entre la membrana y el hueso en el borde de las costillas en el centro de la losa usando un cuchillo de mesa o el lado del mango de una cuchara (yo uso un palillo), luego agarre la membrana con los dedos y sepárela del hueso.
1. Precalentar el horno a 325º. En una bandeja para hornear con borde, reparte las rodajas de cebolla uniformemente y pon las costillas, con el hueso hacia abajo, encima. Espolvoree con sal marina y pimienta, vierta la cerveza sobre las costillas y cubra bien con papel de aluminio. Hornee hasta que estén tiernas, o durante 2 horas.
2. Unte las costillas con la salsa barbacoa de arce y chipotle por ambos lados. Asar a fuego medio, con la carne hacia abajo, de 10 a 15 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente carbonizadas, rociando con la salsa varias veces. Dale la vuelta a las costillas y rocía generosamente el lado cocinado. Cierre la tapa de la parrilla y cocine de 10 a 15 minutos más, rociando regularmente. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Separe las costillas y sírvalas calientes.
Combine en una cacerola grande todos los ingredientes. Llevar a ebullición a sol alto-medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 30 a 35 minutos o hasta que la salsa se espese y se reduzca en una quinta parte. Refrigerar hasta 2 semanas en una bolsa hermética.
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A continuación, selle firmemente la(s) bandeja(s) con papel de aluminio y hornee. Es conveniente cubrir firmemente las costillas con papel de aluminio para que el vapor ayude a cocinarlas también. Esto mantiene la carne jugosa y húmeda y garantiza que no se sequen las costillas.
Sí, en el horno, ¡se pueden hacer las costillas con antelación! Cuando esperamos compañía, me encanta cocinar las costillas a fuego lento en el horno porque puedes hacerlas con antelación y luego encenderlas en la parrilla cuando lleguen todos. Incluso puedes hacerlas con días o semanas de antelación y meter las costillas en la nevera.
El tiempo de cocción de las costillas en el horno puede depender de diferentes factores, como el tamaño de las costillas. Para saber que ha terminado, puedes buscar que la carne de las costillas se desprenda del hueso. Sin embargo, estas son algunas pautas generales.
En tu caldo favorito, también puedes remover la carne de las costillas. O bien, crear un sándwich de McRib para ti. Yum. Yum. Me gusta hacer artículos extra para que en las noches ocupadas podamos sacarlos del congelador y disfrutar de una deliciosa comida casera.
Esta es mi tabla de cortar favorita y la que recibe más cumplidos. Tabla de cortar de grano final- A.s. Y p.s. Son muchas las tablas de cortar que tengo. Es muy sorprendente y sabe aguantar una paliza. La usamos todos los días.
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El mercado de la comida a la parrilla no ha sido acaparado por los estadounidenses; no hay nación que no tenga una forma favorita de usar la parrilla. He aquí una selección internacional de estupendas comidas a la parrilla, incluida la que consideramos la mejor receta casera de costillas All-American.*
Los coreanos están tan comprometidos con la forma de vida a la parrilla que, en los restaurantes, incluso asan en el interior. KALBI (Costillas de ternera a la barbacoa coreana) 2/3 de taza de salsa de soja 3 cucharadas de azúcar 6 cebollas verdes, incluidas algunas puntas, picadas 6 dientes de ajo grandes, picados 2 cucharadas de raíz de jengibre picada 1/4 de cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, machacadas en el mortero 1 cucharada de aceite de sésamo 3 libras de carne cortada a la coreana o a la flamenca 1 cucharada de pimienta negra 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Combinar la salsa de soja, el azúcar, las cebollas verdes, el ajo, la pimienta, las semillas de sésamo y la raíz de jengibre. Preparar toda la noche o dejar reposar la mezcla durante al menos 2 horas para equilibrar los sabores. Justo antes de usarla, añadir el aceite. Poner las costillas en una fuente de horno amplia. Verter la marinada y girar las costillas para cubrirlas bien. Dejar reposar de 30 minutos a 1 hora. Reduzca la salsa de soja para disminuir la salinidad si se marinan durante la noche en la nevera. Asar a la parrilla hasta que estén bien doradas, unos 5 minutos por cada lado, sobre brasas calientes. Cada porción incluye alrededor de: 371 calorías; 2.759 mg de sodio; 90 mg de colesterol; 18 gramos de grasa; 15 gramos de hidratos de carbono; 36 gramos de proteínas; 0,27 gramos de fibra.
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