Carrilleras al vino tinto thermomix

✍ Receta rápida de carrilleras de ternera

En una hermosa salsa de vino tinto, estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan hasta que están tan blandas que se pueden comer con una cuchara. En esta receta de carrilleras de ternera, el líquido de la cocción está impregnado de un sabor increíble y se convierte en una salsa espesa y deliciosa como un puré.
Se trata de una receta realmente sencilla que resulta apropiada para una cena elegante o una nutritiva comida entre semana, perfectamente acompañada de un cremoso puré de patatas. Prepárela en el fogón, en su olla de cocción lenta o en su olla a presión.
Las carrilleras de vaca son el músculo de la mejilla de la vaca y son un corte de carne muy duro que necesita ser cocinado durante un tiempo largo y lento para que quede tierno. Absorbe bien los sabores de la cocción líquida y es fibrosa cuando se corta, como la carne de cerdo.
Pero, a diferencia de la carrillada de ternera (utilizada para el estofado y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes muy jugosas y otras que pueden estar un poco secas (a veces), la carrillada de ternera no tiene ninguna parte seca. Cada bocado es jugoso y delicioso y se me hace la boca agua incluso escribiendo este artículo.

📗 ¿se pueden cocinar demasiado las carrilleras de ternera?

Desde entonces, Chrystalla compró una vaca entera hace poco tiempo y ha estado jugando con varios cortes de carne. Esta receta de stifado se hizo con carrilleras de ternera. También le gustaría ver nuestras otras recetas de carne de vacuno que incluyen:
Conoce más sobre por qué nos gusta comprar una vaca entera para carne y luego cocinar en esta entrada del blog con todos los cortes: Cómo comprar una vaca entera para la carne – Maleny Black Angus Beef Home Delivery Brisbane Home Delivery
Añada al bol todos los demás ingredientes de la salsa: vino tinto (200g), agua (1000g), pasta de caldo (1 cucharada), pasta de tomate (400g), pasta de tomate (1 cucharada), hoja de laurel (1), orégano (1 cucharadita), canela en rama (1), hojas de laurel (2), clavos (4), salsa Worcestershire (20g), vinagre de vino tinto (60g) y pimienta al gusto.
En el recipiente grande para cocinar al vapor, añada las carrilleras de ternera (1000g) y cubra con la rama de romero (1), el orégano (1⁄2 cucharadita) y la cebolla cortada en cuartos (1). Coloque la fuente de cocción al vapor sobre el bol y la tapa y cocine durante 60 minutos/vapor/retroceso/velocidad 2. Coloque la fuente de cocción al vapor.
Compruebe sólo la carne. A continuación, añada patatas cortadas en cubos (500 g) a la fuente grande de cocción al vapor alrededor de la carne si ésta está casi cocida. Durante otros 20-30 minutos/temperatura de cocción al vapor/velocidad 2, añada las verduras a la bandeja y cocine o proceda hasta que las patatas y las verduras estén cocidas a su gusto.

🤠 Carrilleras de ternera slow cooker nz

Mira, estoy usando otras cosas además de mi Thermomix… para que lo sepas. Me encanta mi Thermo, pero me gusta cocinar también con fuego y cuchillos, y sí, AMO mi olla de cocción lenta. Sobre todo en invierno. Es una forma perfecta de no preocuparse en todo el día por la cena, incluso cuando se huele que se está cocinando. Son bastante tendinosas, y si no las cocinas lo suficiente, son bastante desagradables, así que tienes que estar preparado para recortar las carrilleras de ternera. Y estás formalmente advertido ahora mismo. Si las cocinas lo suficiente, van a estar de muerte… ¿Sin olla de cocción lenta? ¿Sin olla de cocción lenta? Puedes ponerlas a una temperatura muy baja, digamos unos 120 ° C durante el mismo periodo de tiempo, en una cazuela cerrada en el horno. Si has tomado este camino, puede que necesites un poco más de líquido. En cualquier caso… te encantarán.
En una sartén grande, añada la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria, el azúcar y el aceite y cocínelo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Desglasa la sartén de la salsa de pescado y pasa toda la mezcla a la olla de cocción lenta.

🗯️ Carrilleras de ternera cortadas

Esta receta hace que las carrilleras de ternera oscuras se cocinen maravillosamente a fuego lento. No piense en la cantidad de jerez y vino que se utiliza para cocinarlas. Cuando se guisan o cocinan lentamente, las carrilleras de ternera son un corte de carne duro y magro que proporciona un resultado tierno y delicioso. INGREDIENTES1,8 kg de carrilleras de ternera, recortadas con los tendones y cortadas en cuartos120 g de aceite de oliva400 g de zanahorias cortadas en cuartos20 g de ajo300 g de cebollas cortadas en cuartos700 ml de jerez dulce700 ml de vino tinto3 hojas de laurel1 cabeza de coliflor cortada en ramilletes180 g de nata40 g de mantequillaPicar la zanahoria, el ajo y la cebolla a velocidad 5 durante 15 segundos Añadir 60 g de aceite de oliva y cocinar durante 20 minutos a 100 C. Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande y dore las carrilleras de ternera mientras se saltean las verduras y resérvelas. Se añade el jerez, el vino tinto, las hojas de laurel, 500 ml de agua y sal y pimienta al gusto. Se añaden las verduras salteadas y se devuelven las carrilleras de ternera a la fuente de asar. Se sella la fuente de asar con papel de aluminio y se hornea de 3 a 4 horas a 150C. Cueza la coliflor al vapor en el Varoma a temperatura Varoma, velocidad suave, durante 20-25 minutos. La coliflor cocida, la nata y la mantequilla a 80C, Velocidad 8 durante 1 minuto para hacer el puré de crema de coliflor. Sirve de 6 a 8 personas.